【摘要】 本发明公开了一种利用虾壳制备抗氧化肽的方法。它以虾类加工副产物虾壳为原料，烘干后磨粉过筛，并加水配制成一定质量分数的虾壳粉溶液，调节pH，加入碱性蛋白酶后在恒温下水解，反应结束后灭酶，冷却离心，取上清液进行超滤，然后经过浓缩和冷冻干燥，得到虾壳抗氧化肽。同现有的抗氧化剂比较，本发明制备方法简单，原料丰富易得，所用虾壳为虾类加工的副产物，成本低廉，制得的抗氧化肽分子量较低，可快速进入血液循环被人体吸收和利用，抗氧化效果好，安全性高，无毒副作用，为食品、化妆品、医药行业提供优质的抗氧化肽。。 【专利类型】发明授权 【申请人】浙江大学 【申请人类型】学校 【申请人地址】310027 浙江省杭州市西湖区浙大路38号 【申请人地区】中国 【申请人城市】杭州市 【申请人区县】西湖区 【申请号】CN201210161452.9 【申请日】2012-05-23 【申请年份】2012 【公开公告号】CN102676623B 【公开公告日】2014-01-08 【公开公告年份】2014 【授权公告号】CN102676623B 【授权公告日】2014-01-08 【授权公告年份】2014.0 【IPC分类号】C12P21/06 【发明人】罗自生; 施旭丹; 王延圣 【主权项内容】1.一种利用虾壳制备抗氧化肽的方法，其特征在于它的步骤如下：A)将虾壳清洗除杂，在40～60℃下烘干20～26小时，用粉碎机磨粉，过40～100目筛，制成虾壳粉，然后加水配制成质量百分比为4～8%的虾壳粉溶液；B)将虾壳粉溶液的pH调节到8.0～12.0，然后加入蛋白酶1000～5000U/g，在20～80℃水浴中水解1～4小时，水解在搅拌状态下进行，并保持温度和pH恒定，得到虾壳蛋白水解液；C)将虾壳蛋白水解液于85～100℃水浴灭活蛋白酶10～20分钟，冷却至室温后，在2000～6000r/min转速下离心10～20分钟，取上清液，用截留分子量≤10000Da的超滤膜进行超滤，得到虾壳多肽超滤液；D)将虾壳多肽超滤液进行减压蒸发浓缩和真空冷冻干燥，得到虾壳抗氧化肽产品。 【当前权利人】浙江大学 【当前专利权人地址】浙江省杭州市西湖区浙大路38号 【专利权人类型】公立 【统一社会信用代码】12100000470095016Q 【引证次数】2.0 【被引证次数】1 【他引次数】2.0 【被他引次数】1.0 【家族引证次数】2.0 【家族被引证次数】18

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