【摘要】 本发明公开了一种天然香菇精及其提取方法和应用，该提取方法包括：将香菇(Lentmus edodes Sing.)干粉加入水中，水蒸气蒸馏提取1-4h，收集馏出物，得到天然香菇精；其中，在水蒸气蒸馏提取过程中，向香菇干粉和水的混合物中补加水。本发明方法工艺简单，反应时间短，能耗低，成本低，1，2，3，5，6-五硫环庚烷提取得率高，有效提高了香菇的附加值和综合利用率。采用本发明方法制得的天然香菇精含有三十多种风味物质，含硫化合物相对含量高，成分丰富，风味浓郁，香气逼真，不含有机溶剂，为食品安全级，可以直接或制成调料后添加到产品中用于调香，特别适用于制备家常鲜味调料、菌类酱料，或蘑菇罐头、方便食品的调香。 【专利类型】发明授权 【申请人】浙江大学 【申请人类型】学校 【申请人地址】310027 浙江省杭州市西湖区浙大路38号 【申请人地区】中国 【申请人城市】杭州市 【申请人区县】西湖区 【申请号】CN201210121434.8 【申请日】2012-04-23 【申请年份】2012 【公开公告号】CN102657326B 【公开公告日】2014-03-12 【公开公告年份】2014 【授权公告号】CN102657326B 【授权公告日】2014-03-12 【授权公告年份】2014.0 【IPC分类号】A23L1/28; A23L1/221; A23L27/10 【发明人】何国庆; 黄雯; 何捷; 阮晖; 陈启和 【主权项内容】数据由整理 1.一种天然香菇精的提取方法，包括：将香菇(Lentinus edodes Sing.)干粉加入水中，水蒸气蒸馏提取1-4h，收集馏出物，得到天然香菇精； 其特征在于，在水蒸气蒸馏提取过程中，向香菇干粉和水的混合物中补加水，所述的补加水的速度与水蒸气蒸馏时馏出物的馏出速度相同；所述的香菇干粉由香菇的菌盖经干燥、粉碎后得到；所述的香菇干粉的粒径为60-100目；将香菇干粉加入水中时，所述的香菇干粉与水的重量比为1 : 10-1 : 12；所述的水蒸气蒸馏的蒸馏温度为95-99℃；所述的水蒸气蒸馏提取的时间为1.5-2.5h；所述的水蒸气蒸馏的冷凝采用包括空气冷凝、8-13℃水冷凝、4-10℃水冷凝的三步冷凝法。 【当前权利人】浙江大学 【当前专利权人地址】浙江省杭州市西湖区浙大路38号 【专利权人类型】公立 【统一社会信用代码】12100000470095016Q 【引证次数】3.0 【他引次数】3.0 【家族引证次数】3.0 【家族被引证次数】5

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