【摘要】 本发明公开了一种含燕麦β-葡聚糖的胡萝卜、橙和苹果混合果蔬汁饮料的制备方法，包括如下步骤：1)取羧甲基纤维素钠、饮用水，制得透明的CMC凝胶；2)取100%的橙汁，100%的胡萝卜汁，苹果浓缩液，饮用水，搅拌混匀，得配料A；3)取甜菊糖，柠檬酸，燕麦β-葡聚糖粉末，饮用水，混匀，得配料B；4)将配料A和配料B混合后，加入苹果香精，CMC凝胶和饮用水，搅拌混匀后经均质、脱气，得饮料初始料液；5)将饮料初始料液水浴后进行热灌装，然后将容器加盖密封后倒置10~20分钟从而实现对容器的瓶口进行杀菌；自然冷却至室温后，得含燕麦β-葡聚糖的胡萝卜、橙和苹果混合果蔬汁饮料。 【专利类型】发明授权 【申请人】浙江大学 【申请人类型】学校 【申请人地址】310027 浙江省杭州市西湖区浙大路38号 【申请人地区】中国 【申请人城市】杭州市 【申请人区县】西湖区 【申请号】CN201210180029.3 【申请日】2012-05-31 【申请年份】2012 【公开公告号】CN102669766B 【公开公告日】2014-03-05 【公开公告年份】2014 【授权公告号】CN102669766B 【授权公告日】2014-03-05 【授权公告年份】2014.0 【IPC分类号】A23L2/02; A23L1/09 【发明人】夏金丹; 叶兴乾; 舒杰; 李佳; 吕兵兵; 储银; 程玉 【主权项内容】含燕麦β-葡聚糖的胡萝卜、橙和苹果混合果蔬汁饮料的制备方法，其特征在于包括如下步骤：1)、取羧甲基纤维素钠2份，饮用水98份，在搅拌状态下加热直至沸腾，待羧甲基纤维素钠彻底溶解后，停止加热，冷却至室温后，得到透明的CMC凝胶；2)、取100%的橙汁4~6份，100%的胡萝卜汁4~6份，苹果浓缩液0.4~0.8份，饮用水20份，搅拌混匀，得配料A；3)、取甜菊糖0.15~0.25份，柠檬酸0.02~0.03份，纯度≥70%的燕麦β-葡聚糖粉末0.3~0.4份，饮用水30份，混匀、搅拌至完全溶解，得配料B；4)、将步骤2)所得的全部的配料A和步骤3)所得的全部的配料B混合后，加入苹果香精0.005~0.015份，CMC凝胶3~5份和饮用水35~37份，搅拌混匀后用高压均质机在15~25MPa下均质10~20分钟，接着用脱气机脱气15~30分钟，脱气真空度为0.05~0.08MPa，得饮料初始料液；5)、将饮料初始料液置于90~100℃水浴中10~20分钟，取出冷却至75~85℃后进行热灌装，然后将容器加盖密封后倒置10~20分钟从而实现对容器的瓶口进行杀菌；自然冷却至室温后，得含燕麦β-葡聚糖的胡萝卜、橙和苹果混合果蔬汁饮料；以上所有步骤中的份均代表重量份。 【当前权利人】浙江大学 【当前专利权人地址】浙江省杭州市西湖区浙大路38号 【专利权人类型】公立 【统一社会信用代码】12100000470095016Q 【引证次数】5.0 【他引次数】5.0 【家族引证次数】5.0 【家族被引证次数】4

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