【摘要】 本发明涉及大豆蛋白深加工技术领域，具体涉及一种酶膜法提取大豆肽的方法，以市售的大豆分离蛋白为原料，对其进行碱溶及灭菌处理，使用蛋白酶进行酶水解，得到粗大豆肽液；采用新型膜处理技术和纳滤对所制得的粗大豆肽液进行处理，滤出分子量大部分低于1000D的滤液；对截留的滤出液进行灭菌，然后进行喷雾干燥，得到粉末状的大豆肽；低于1000D的低分子量大豆肽占80%以上，该肽溶液澄清透明，在酸性溶液中冷藏也不形成浑浊，可应用于酸性食品和各种饮品中，具有良好的味道，该产品具有易吸收等优良特性。 ： 【专利类型】发明申请 【申请人】诺利如一(安阳)生物科技有限公司 【申请人类型】企业 【申请人地址】456150 河南省安阳市汤阴县产业集聚区精忠路与兴隆路交叉口 【申请人地区】中国 【申请人城市】安阳市 【申请人区县】汤阴县 【申请号】CN201210252517.0 【申请日】2012-07-20 【申请年份】2012 【公开公告号】CN103571900A 【公开公告日】2014-02-12 【公开公告年份】2014 【IPC分类号】C12P21/06; C07K1/34 【发明人】岳炳祥 【主权项内容】1.低分子量大豆肽的制备，其特征在于：(a)以市售大豆分离蛋白为原料，在20℃～45℃下，对大豆分离蛋白进行碱溶，加入饱和NaOH溶液，调pH为5～9；(b)将上述大豆分离蛋白碱溶液温度保持在40℃～70℃，按照大豆分离蛋白重量的1‰～10‰加入Alcalase蛋白酶，搅拌酶解30min～8h； (c)在室温下对粗大豆肽液进行新型膜处理操作，采用的新型膜孔径为0.05μm～0.20μm，滤出分子量为300～3000D，压力为0.2MPa～1.0MPa，收集滤出大豆肽混合液；在室温下对大豆肽混合液进行纳滤操作，采用的纳滤膜的截留分子量为150～300D，压力为0.3MPa～0.8MPa，收集截留液； (d)对纳滤后收集的截留液通过UHT灭菌后进行喷雾干燥处理，得到粉末状的大豆肽，其中80%以上的肽分子量小于1000D，溶液澄清透明。 【当前权利人】诺利如一(安阳)生物科技有限公司 【当前专利权人地址】河南省安阳市汤阴县产业集聚区精忠路与兴隆路交叉口 【专利权人类型】其他有限责任公司 【统一社会信用代码】914105235843998432 【引证次数】1.0 【被引证次数】11 【他引次数】1.0 【被自引次数】2.0 【被他引次数】9.0 【家族引证次数】1.0 【家族被引证次数】11

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