【摘要】 本发明公开了一种山楂冻干整果及其制备方法。该方法，包括如下步骤：将山楂原料依次进行预冻、升华干燥和解析干燥，得到所述山楂冻干整果。该方法是对原料直接进行速冻、真空干燥，不经过自然风干和热风干燥，最大程度的保持了原料的营养成份和风味。加工过程中不使用任何添加剂，且避免了高温失水造成外观皱缩干裂的现象。与传统干燥山楂片等产品相比，该山楂冻干整果能较好地保留并浓缩鲜样中的多种营养成份，如糖份、维生素、纤维素和矿物质等。 【专利类型】发明授权 【申请人】承德神栗食品有限公司; 中国农业科学院农产品加工研究所 【申请人类型】企业,科研单位 【申请人地址】067600 河北省承德市宽城满族自治县北局子 【申请人地区】中国 【申请人城市】承德市 【申请人区县】宽城满族自治县 【申请号】CN201210299192.1 【申请日】2012-08-21 【申请年份】2012 【公开公告号】CN102845690B 【公开公告日】2014-09-03 【公开公告年份】2014 【授权公告号】CN102845690B 【授权公告日】2014-09-03 【授权公告年份】2014.0 【IPC分类号】A23L1/212; A23L1/29; A61K36/734; A61P9/00; A61P31/04; A61K131/00; A23L19/00; A23L33/00 【发明人】陶清泉; 毕金峰; 丁媛媛; 刘璇; 白沙沙 【主权项内容】1.一种制备山楂冻干整果的方法，包括如下步骤：将山楂原料依次进行预冻、升华干燥和解析干燥，得到所述山楂冻干整果； 所述预冻步骤中，温度为-26～-35℃；时间为1～1.5小时；由室温降至预冻步骤温度的时间为1.5～2小时； 所述升华干燥步骤中，冷阱温度不高于-35℃，真空度为25～50Pa，加热板温度为10～15℃，干燥时间为3～4小时； 所述解析干燥步骤中，物料温度为20～30℃，真空度为25～50Pa，加热板温度为25～35℃，冷阱温度不高于-35℃，干燥时间为3～4小时； 在所述预冻步骤之前，将所述山楂原料进行去杂、洗净、去核和沥干，将沥干后的山楂原料装盘；所述装盘步骤中，装盘重量为3～4.5kg/m2。 【当前权利人】承德神栗食品股份有限公司; 中国农业科学院农产品加工研究所 【当前专利权人地址】河北省承德市宽城满族自治县宽城镇北局子村; 北京市海淀区圆明园西路2号 【专利权人类型】其他有限责任公司 【引证次数】2.0 【他引次数】2.0 【家族引证次数】4.0 【家族被引证次数】8

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