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生水泡菜的制作方法专利

时间:2026-10-02    作者:admin 点击: ( 0 ) 次

【摘要】 本发明提供一种生水泡菜的制作方法,通过添加适量白酒,避免了生水制作泡菜后,盐水易生花而影响泡菜的问题,同时,使用生水制作的泡菜能够使得泡菜的盐水长久不变质且越久越入味。该种生水泡菜的制作方法,在泡菜的制作过程中,使用土陶坛子制作,从而在对泡菜进行腌制过程中可以使泡菜在缺氧的情况下加速发酵,产生大量乳酸菌。 【专利类型】发明申请 【申请人】张丹嫣 【申请人类型】个人 【申请人地址】212300 江苏省镇江市丹阳市杨家庄一巷35号 【申请人地区】中国 【申请人城市】镇江市 【申请人区县】丹阳市 【申请号】CN201210541876.8 【申请日】2012-12-14 【申请年份】2012 【公开公告号】CN103859333A 【公开公告日】2014-06-18 【公开公告年份】2014 【IPC分类号】A23L1/218; A23L19/20 【发明人】张丹嫣 【主权项内容】1.一种生水泡菜的制作方法,其特征在于,包括以下制作步骤:a.制备材料:包括配料和配菜、泡菜盐50克、白醋25毫升、50度以上的白酒50毫升,所述配料包括红辣椒30克、花椒10克、八角20克、姜100克和蒜100克;b.将土陶坛子和配菜分别洗净后,将红辣椒30克、花椒10克、八角20克、姜100克和蒜100克放入土陶坛子后,再在土陶坛子中加入配菜;c.在土陶坛子中添加生水,并使生水淹过配菜和配料;d.将白醋25毫升和泡菜盐50克均匀放入土陶坛子搅拌均匀;e.将50度以上的白酒50毫升倒入土陶坛子后,将土陶坛子进行密封,并放置5-18℃处3小时以上。 【当前权利人】张丹嫣 【当前专利权人地址】江苏省镇江市丹阳市杨家庄一巷35号 【引证次数】5.0 【被引证次数】5 【他引次数】5.0 【被他引次数】5.0 【家族引证次数】5.0 【家族被引证次数】5

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