【摘要】 本发明公开了一种降低酒精饮品中氨基甲酸乙酯的集成控制方法，属于食品工艺技术领域。本发明利用具有生物降解氨基甲酸乙酯(EC)功能的固定化胶红酵母CGMCCNo：5081全细胞和经改造复配的树脂材料的吸附作用，将CGMCCNo：5081全细胞和树脂材料两种材料分别单独或混合，用于对酒精饮品的分批处理或填充柱连续处理，可实现显著降低酒精饮品中EC的作用。其中，混合装柱或者分别装柱串联处理，酒精饮品以1/8BV/h~2BV/h的流速、20~45℃流经处理柱，EC去除率可达80%。该方法操作简单，快速有效，处理后的酒样风味评价与原酒接近。此技术可用于常见酒精饮料，降低其中的EC含量，提高食品安全性。 【专利类型】发明授权 【申请人】江南大学 【申请人类型】学校 【申请人地址】214122 江苏省无锡市滨湖区蠡湖大道1800号江南大学生物工程学院 【申请人地区】中国 【申请人城市】无锡市 【申请人区县】滨湖区 【申请号】CN201210396958.8 【申请日】2012-10-18 【申请年份】2012 【公开公告号】CN102925334B 【公开公告日】2014-03-26 【公开公告年份】2014 【授权公告号】CN102925334B 【授权公告日】2014-03-26 【授权公告年份】2014.0 【IPC分类号】C12H1/04; C12H1/02; A23L1/015; A23L5/20 【发明人】徐岩; 王栋; 刘俊; 赵光鳌 【主权项内容】1.一种降低酒精饮品中氨基甲酸乙酯的集成控制方法，其特征是：利用具有生物降解氨基甲酸乙酯EC功能的固定化胶红酵母CGMCC No：5081全细胞和经改造复配的树脂材料的吸附作用，将CGMCC No：5081全细胞与树脂材料用于对酒精饮品的填充柱连续处理，降低酒精饮品中的EC；具体步骤为：(1)树脂材料预处理：取树脂材料，经丙酮洗2BV，水洗4BV；质量浓度5%的NaOH洗2BV，水洗4BV；质量浓度5%的HCl洗2BV，水洗6BV，乙醇洗2BV，水洗2BV；(2)细胞培养及固定化细胞的制备：取降解氨基甲酸乙酯的胶红酵母(Rhodotorula mucilaginosa)，保藏编号为CGMCC No：5081，培养固定化细胞；培养条件：碳源为碳水化合物：葡萄糖、蔗糖或麦芽糖；氮源为有机氮源：酵母膏，蛋白胨，棉籽粉，麦芽汁，玉米浆，或无机氮源：硫酸铵，硝酸铵，磷酸铵，氯化铵；另外添加氨基甲酸乙酯或者其类似物：氨基甲酸甲酯、氨基甲酸丙酯，或酰胺类化合物：甲酰胺、乙酰胺、丁酰胺、乳酰胺、N-甲基乙酰胺、青霉素钠；培养方式为静置培养或振荡培养，温度25℃-33℃，培养时间足够微生物的生长以及EC降解酶的产生；所得的培养物经离心收集菌体，然后用生理盐水进行洗涤，取湿细胞2g悬浮于2mL生理盐水中，然后与20mL灭菌的2%海藻酸钠溶液混合，逐滴滴入2%氯化钙溶液中制成固定化细胞；(3)处理：将步骤(2)所得固定化细胞以1 : 5~1 : 1的比例和三种等比例混合的树脂材料混合装柱，将酒精度8%、EC含量87 μg/L、pH 为3.8的酒精饮品以1/2 BV/h的流速、40℃过柱，进行处理；所述酒精饮品为半甜型黄酒，三种树脂材料为江苏苏青水处理工程集团有限公司的DA-201B、上海罗门哈斯化工有限公司的XAD761和天津市海光化工有限公司的NKAⅡ。 【当前权利人】湖州老恒和酒业有限公司 【当前专利权人地址】浙江省湖州市长兴县林城工业园区 【专利权人类型】公立 【统一社会信用代码】1210000071780177X1 【引证次数】2.0 【自引次数】2.0 【家族引证次数】3.0 【家族被引证次数】4

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