【摘要】 。本发明涉及海产品加工领域，特别涉及一种婴幼儿海产鱼食品的加工工艺。该工艺通过盐水浸泡、酵母发酵和离心脱水的步骤，能够有效去除海产鱼中的腥味物质，提高海产鱼食品的口感和风味。由于该工艺不添加任何香辛料和化学成分，适于婴幼儿食用，安全、健康。 【专利类型】发明授权 【申请人】浙江贝因美科工贸股份有限公司 【申请人类型】企业 【申请人地址】310000 浙江省杭州市天目山路160路国际花园B17层 【申请人地区】中国 【申请人城市】杭州市 【申请人区县】西湖区 【申请号】CN201210084092.7 【申请日】2012-03-27 【申请年份】2012 【公开公告号】CN103355697B 【公开公告日】2014-10-29 【公开公告年份】2014 【授权公告号】CN103355697B 【授权公告日】2014-10-29 【授权公告年份】2014.0 【IPC分类号】A23L1/326; A23L1/29; A23L17/10; A23L33/00 【发明人】缪小静; 钱锋; 何光华; 储小军 【主权项内容】一种婴幼儿海产鱼食品的加工工艺，其特征在于，由如下步骤组成：步骤1：取海产鱼预处理后，经盐水浸没，浸泡温度为4～20℃，浸泡时间为15～20min，收集获得第一产品；所述盐水的波美度为10～13°；步骤2：取所述第一产品经蒸煮、去骨、去皮后，获得第二产品，调整pH值，添加酵母，发酵温度为45～65℃，发酵时间为15～30min，获得第三产品；所述酵母与所述第二产品的质量比为1～2 : 100；步骤3：取所述第三产品在800～1000rpm的条件下离心脱水3～5min，获得第四产品；步骤4：取所述第四产品经调味、炒制、粉碎后获得第五产品，经油酥、分装后即得。 【当前权利人】贝因美(杭州)食品研究院有限公司 【当前专利权人地址】浙江省杭州市滨江区浦沿街道南环路3758号19楼 【专利权人类型】股份有限公司(中外合资、上市) 【引证次数】1.0 【他引次数】1.0 【家族引证次数】1.0 【家族被引证次数】2

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