【摘要】 本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种有机红薯脯的制作工艺，其制作步骤如下：选有机红薯或无公害绿色红薯，进行清洗，把分类清洗干净的红薯原料煮制或蒸制熟后捞出，然后进行烘烤，正常温度为60—80度，中间推出翻动均匀，待水分达到40%—60%之间推出倒入平台回潮，然后上架二次烘干，待水分达到10%—25%时推出倒入平台二次回潮均匀；然后用真空袋进行包装，最后放入压力为1.0—1.5帕、温度为120度的杀菌锅中杀菌20分钟，杀菌后放凉即为成品；本产品为无色素无防腐剂的绿色健康食品，长期食用营养健康，是该行业食品领域内的一次突破，制作工艺简单，成本低。 【专利类型】发明申请 【申请人】禹州市紫瑞薯制品厂 【申请人类型】企业 【申请人地址】461673 河南省许昌市禹州市古城镇魏庄工业园 【申请人地区】中国 【申请人城市】许昌市 【申请人区县】禹州市 【申请号】CN201210277552.8 【申请日】2012-08-07 【申请年份】2012 【公开公告号】CN103564124A 【公开公告日】2014-02-12 【公开公告年份】2014 【IPC分类号】A23G3/48 【发明人】魏金刚; 魏金强; 魏铭; 徐一搏; 武学良; 杨雅乐; 于晓梦 【主权项内容】1.一种有机红薯脯的制作工艺，其特征在于：其制作工艺如下： 步骤一，选料：选有机红薯或无公害绿色红薯；步骤二，分类：可分成小薯仔或大块红薯；步骤三，清洗：把上述步骤中的小薯仔清洗或将大块红薯用刀切成薯条或片放入清水中待用防氧化变色；步骤四，蒸煮：把分类清洗干净的红薯原料煮制或蒸制熟后捞出，待用上架烘干；步骤五，烘烤：烤房温度要从小到大逐步完成开温，正常温度60—80度，中间推出翻动均匀，待水分达到40%—60%之间推出倒入平台回潮，时间3—12小时，然后上架二次烘干，温度50—80度之间，待水分达到10%—25%时推出倒入平台二次回潮均匀；步骤六，包装：把干湿均匀的薯条或薯块装入耐高温的放入脱氧剂的蒸煮袋内进行真空包装；步骤七，灭菌：将包装好的半成品薯条(片)或薯仔放入压力1.0—1.5帕、温度为120度的杀菌锅中杀菌20分钟，杀菌后放凉即为成品。 【当前权利人】禹州市紫瑞薯制品厂 【当前专利权人地址】河南省许昌市禹州市古城镇魏庄工业园 【专利权人类型】个体工商户 【被引证次数】5 【被他引次数】5.0 【家族被引证次数】5

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