【摘要】 本发明涉及一种食品加工领域，具体涉及一种杏鲍菇酱的制作方法。一种杏鲍菇酱的制作方法，包括如下步骤：a：按重量比配比原料：杏鲍菇菌柄、葱、姜、蒜、油、水、剁辣椒、豆豉、白糖、味精、鸡精、香辛料、猪肉丁；b：将称量好的油放入锅中加热，直至油温为120℃；c：放入猪肉丁，炸至金黄；d：放入葱姜蒜，炸至葱姜蒜的香味散发出来；e：放入香辛料炸1分钟；f：放入豆豉、剁辣椒和水熬10分钟，有浓烈的香味散发出来；g：放入杏鲍菇菌柄、鸡精、味精及白糖搅拌均匀，关火晾凉后放入密闭容器中储存30天即成本发明的杏鲍菇酱，本发明具有用料独特、口味鲜美、使用方便的优点。 【专利类型】发明授权 【申请人】河南省龙乡红食品有限公司 【申请人类型】企业 【申请人地址】457000 河南省濮阳市清丰县文化路东段路北(产业集聚区 【申请人地区】中国 【申请人城市】濮阳市 【申请人区县】清丰县 【申请号】CN201210576319.X 【申请日】2012-12-27 【申请年份】2012 【公开公告号】CN102987360B 【公开公告日】2014-04-16 【公开公告年份】2014 【授权公告号】CN102987360B 【授权公告日】2014-04-16 【授权公告年份】2014.0 【IPC分类号】A23L1/24; A23L1/09; A23L1/28; A23L27/60 【发明人】杨卫华; 雷志军 【主权项内容】一种杏鲍菇酱的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：a：按重量比配比好如下原料：杏鲍菇菌柄40~60份、葱1~5份、姜1~5份、蒜1~5份、油10~30份、水2~8份、剁辣椒2~8份、豆豉2~8份、白糖2~4份、味精0.5~1.5份、鸡精0.5~1.5份、香辛料2~8份、猪肉丁2~8份；b：将称量好的油放入锅中加热，直至油温为120℃；c：放入猪肉丁，炸至金黄；d：放入葱姜蒜，炸至葱姜蒜的香味散发出来；e：放入香辛料炸1分钟；f：放入豆豉、剁辣椒和水熬10分钟，有浓烈的香味散发出来；g：放入杏鲍菇菌柄、鸡精、味精及白糖搅拌均匀，关火晾凉后放入密闭容器中储存30天即成本发明的杏鲍菇酱。。 【当前权利人】河南省龙乡红食品有限公司 【当前专利权人地址】河南省濮阳市清丰县文化路东段路北(产业集聚区 【专利权人类型】有限责任公司(自然人独资) 【统一社会信用代码】91410922697326122F 【家族引证次数】6.0 【家族被引证次数】18

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