【摘要】 复合酶提取花色素的方法及其复合酶制剂。本发明公开了一种复合酶制剂，包括下述组分：纤维素酶7~15wt%、半纤维素酶7~15wt%、蛋白酶7~15wt%、果胶酶55~79wt%。本发明还公开了一种复合酶提取花色素的方法，包括以下步骤：(1)制备新鲜的果浆，用水调节固液比；(2)在密闭容器中低速搅拌步骤(1)制得的果浆，控制温度在40~60℃之间，PH值为3~6之间，加入上述复合酶制剂，酶解1~8小时；所述复合酶制剂的用量为1mg/g~3mg/g；(3)酶解完毕，除去果浆中的果渣，制得澄清果汁；(4)澄清果汁层析法精制后，喷雾干燥制得花色素产品。 【专利类型】发明授权 【申请人】浙江惠松制药有限公司 【申请人类型】企业 【申请人地址】310018 浙江省杭州市经济技术开发区25号大街39号 【申请人地区】中国 【申请人城市】杭州市 【申请人区县】上城区 【申请号】CN201210568917.2 【申请日】2012-12-25 【申请年份】2012 【公开公告号】CN103013936B 【公开公告日】2014-12-03 【公开公告年份】2014 【授权公告号】CN103013936B 【授权公告日】2014-12-03 【授权公告年份】2014.0 【IPC分类号】C12N9/00; C12N9/42; C12N9/50; C12N9/26; C07D311/62 【发明人】郑猛; 马全民; 聂复礼; 杜大庆 【主权项内容】1.复合酶提取花色素的方法，其特征在于，包括以下步骤： (1)制备新鲜的蓝莓果浆，果浆的固液比为1：8； (2)在密闭容器中低速搅拌步骤(1)制得的果浆，控制温度为60℃，pH值为6.0，加入复合酶制剂，酶解8小时；所述复合酶制剂的配方为纤维素酶7 wt %、半纤维素酶7 wt %、蛋白酶7 wt %、果胶酶79 wt %；所述复合酶制剂的用量为2mg/g； (3)酶解完毕，先由卧螺离心机初滤，除掉果渣，料液经三足离心机过滤，得澄清果汁； (4)澄清果汁用大孔树脂柱层析处理后，用酸性乙醇洗脱，酸性乙醇中乙醇浓度为70%-100v%、HCl浓度为0.1wt%，喷雾干燥制得花色素产品。 【当前权利人】浙江惠松制药有限公司 【当前专利权人地址】浙江省杭州市经济技术开发区25号大街39号 【专利权人类型】有限责任公司(自然人投资或控股的法人独资) 【统一社会信用代码】91330101710957739G 【引证次数】3.0 【他引次数】3.0 【家族引证次数】3.0 【家族被引证次数】16

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