【摘要】 本发明公开了一种以雪里蕻为主要原料的咸菜制品，由以下重量份的原料组成：雪里蕻腌菜38000-42000重量份，白糖800-1000重量份，味精800-1000重量份，香辛料90-100重量份，食用油800-1000重量份，安赛蜜1-3重量份，柠檬酸1-4重量份，山梨酸1-4重量份，5’-呈味核苷酸二钠2-5重量份。本发明具有以下有益效果：1、可以很好保留雪里蕻及其他添加剂的营养，保留了多种维生素、钙、磷、铁等；2、口味可以精确调整，适合规模化和工业化制作；3、易保藏，不容易腐烂；4、可以开发多种食用产品，成为休闲美食。适应当前的食品潮流。 【专利类型】发明授权 【申请人】嘉善县东麟湖蔬菜厂 【申请人类型】企业 【申请人地址】314111 浙江省嘉兴市嘉善县杨庙镇光明村村部 【申请人地区】中国 【申请人城市】嘉兴市 【申请人区县】嘉善县 【申请号】CN201210539683.9 【申请日】2012-12-12 【申请年份】2012 【公开公告号】CN103005349B 【公开公告日】2014-11-05 【公开公告年份】2014 【授权公告号】CN103005349B 【授权公告日】2014-11-05 【授权公告年份】2014.0 【IPC分类号】A23L1/218; A23L19/20 【发明人】蒋惠云 【主权项内容】1.一种以雪里蕻为主要原料的咸菜制品，其特征在于：由以下重量份的原料组成： 5’-呈味核苷酸二钠2-5重量份；其步骤为： 1)将腌制后的雪里蕻去除根部、黄叶；用清水去泥、清洗、漂洗； 2)测量盐度，通过脱盐和加盐的方式控制盐度为6％-7％； 3)称量各原料，将雪里蕻切碎并置于恒温锅内，将除食用油以外的其他原料全部加入；将食用油加热至沸腾，均匀倒入恒温锅，同时搅拌混匀； 4)定量灌装至包装袋中，真空封口； 5)通过巴氏消毒，杀菌；冷却、烘干、装箱。 【当前权利人】嘉善县东麟湖蔬菜厂 【当前专利权人地址】浙江省嘉兴市嘉善县杨庙镇光明村村部 【专利权人类型】个人独资企业 【统一社会信用代码】913304211466115929 【引证次数】3.0 【他引次数】3.0 【家族引证次数】3.0 【家族被引证次数】1

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