【摘要】 本发明涉及一种植物脂肪粉末的制备方法，所述方法包括如下步骤：(1)乳化均质包埋过程：将植物油脂和乳化剂在乳化罐中混合均匀；将乳清蛋白、水分保持稳定剂和水在高速混合罐中混合均匀；将上述两罐中的混合物料加入到装有葡萄糖浆的剪切罐中，均质得到植物脂肪粉末的乳化液；(2)喷雾干燥过程：将步骤(1)得到的乳化液喷雾干燥得到植物脂肪粉末初品，加入抗结剂混匀，得到乳清蛋白微胶囊包埋植物油脂的植物脂肪粉末成品。所述方法利用乳清蛋白的微胶囊包埋技术将植物油脂进行包埋，有效隔绝外界环境，避免了植物油脂的氧化酸败，增长了储藏期，同时增加了植物脂肪粉末的牛奶香气和营养，配制的奶香饮品无需另外添加香精即可奶味十足。。 【专利类型】发明授权 【申请人】无锡超科食品有限公司 【申请人类型】企业 【申请人地址】214192 江苏省无锡市锡山经济开发区芙蓉三路中1号 【申请人地区】中国 【申请人城市】无锡市 【申请人区县】锡山区 【申请号】CN201210030286.9 【申请日】2012-02-10 【申请年份】2012 【公开公告号】CN102524416B 【公开公告日】2014-07-23 【公开公告年份】2014 【授权公告号】CN102524416B 【授权公告日】2014-07-23 【授权公告年份】2014.0 【IPC分类号】A23C13/14 【发明人】熊文珂; 蒋瑜; 张艳 【主权项内容】1.一种植物脂肪粉末的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)乳化均质包埋过程：将植物油脂和乳化剂在乳化罐中混合均匀；将乳清蛋白、水分保持稳定剂和水在高速混合罐中混合均匀；将上述两罐中的混合物料加入到装有葡萄糖浆的剪切罐中，均质得到乳化液；(2)喷雾干燥过程：将步骤(1)得到的乳化液喷雾干燥得到植物脂肪粉末初品，加入抗结剂混匀，得到乳清蛋白微胶囊包埋植物油脂的植物脂肪粉末成品；所述乳化剂为分子蒸馏单甘酯和双乙酰酒石酸单双甘油酯；所述水分保持稳定剂为磷酸氢二钾和六偏磷酸钠；依所述植物脂肪粉末干基计，各原料组分用量为：余量为葡萄糖浆。。微信 【当前权利人】无锡超科食品有限公司 【当前专利权人地址】江苏省无锡市锡山经济开发区芙蓉三路中1号 【专利权人类型】外商投资企业 【统一社会信用代码】91320205748171168G 【引证次数】3.0 【被引证次数】1 【他引次数】3.0 【被自引次数】1.0 【家族引证次数】6.0 【家族被引证次数】43

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