【摘要】 本发明涉及一种人乳脂替代品的制备方法，第一步以化学酯交换及醇洗的高熔点棕榈硬脂为原料和菜籽油脂肪酸为酰基供体，采用Lipozyme RM IM为催化剂进行酸解反应，降低原料中的总棕榈酸含量以及增加二位棕榈酸的相对含量；第二步对中间产品脱酸，同时根据人乳脂脂肪酸的组成及分布，采用油脂添加模型计算加入到中间产品中的葵花籽油，菜籽油，棕榈仁油，藻油以及微生物油脂的量，在保证最终产品的脂肪酸组成及分布满足人乳脂替代品要求的同时，具有最大添加量。本发明采用两步法生产人乳脂替代品，降低了酸解反应的游离脂肪酸用量，同时由于二次添加油脂，增加了产量。因此，本发明极大地降低了成本，同同类产品相比，在相似的成本下，产量增加一倍以上。 【专利类型】发明授权 【申请人】江南大学 【申请人类型】学校 【申请人地址】214122 江苏省无锡市蠡湖大道1800号 【申请人地区】中国 【申请人城市】无锡市 【申请人区县】滨湖区 【申请号】CN201210309025.0 【申请日】2012-08-28 【申请年份】2012 【公开公告号】CN102845537B 【公开公告日】2014-05-07 【公开公告年份】2014 【授权公告号】CN102845537B 【授权公告日】2014-05-07 【授权公告年份】2014.0 【IPC分类号】A23D9/00; A23L1/29; A23L33/00 【发明人】王兴国; 邹孝强; 黄健花; 金青哲; 刘元法; 宋志华; 刘睿杰; 常明 【主权项内容】1.一种人乳脂替代品的制备方法，其特征在于：采用两步法，即第一步Lipozyme RM IM酶法酸解经化学酯交换及醇洗后的高熔点棕榈硬脂；中间产品经过分子蒸馏脱酸处理后，第二步根据人乳脂脂肪酸的组成及分布，通过模型计算，添加一定比例的其他油脂，调节产物中的脂肪酸组成以及分布，最终得到脂肪酸组成及分布类似于人乳脂的替代品；其中，第二步中所述模型计算，其计算公式为：该计算公式中，Yl和Yi分别为中间产品和所选择油脂的各脂肪酸的含量，Yl(sn-2)和Yi(sn-2)分别为中间产品和所选择油脂二位上各脂肪酸的含量，Xi为所选择的油脂同中间产品的摩尔比，根据以上公式可得到添加油脂后的体系中甘油三酯的脂肪酸组成及分布，根据人乳脂的脂肪酸组成及分布的特点建立不等式，采用Mat lab R2010a MathWorks，Natick，Massachusetts得到满足条件的最大油脂添加量：M为最终产品的重量；Xl是中间产品的摩尔数；Ml是中间产品的分子质量，Mi是所选择油脂的分子质量。 【当前权利人】江南大学 【当前专利权人地址】江苏省无锡市蠡湖大道1800号 【专利权人类型】公立 【统一社会信用代码】1210000071780177X1 【引证次数】5.0 【被引证次数】5 【他引次数】5.0 【被他引次数】5.0 【家族引证次数】7.0 【家族被引证次数】33

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