【摘要】 本发明公开了一种可可蛋糕的制作方法，该产品属于食品领域；制作可可蛋糕以低筋面粉、天然可可粉、鸡蛋、糖、牛奶、植物油为原料，通过配料、原材料的混合、入模、烘烤等工艺来制得成品，该方法具有工艺简单、原料方便的优点，产品可可蛋糕富含蛋白质、多种氨基酸、高热量脂肪、铜、铁、锰、锌、磷、钾、维生素A、维D、维E、维B1、维B2、维B6及具有多种生物活性功能的生物碱多种维生素，不仅具有极高的食用价值，还具有不可忽视的食疗作用。 【专利类型】发明申请 【申请人】新沂市苏兴园食品有限公司 【申请人类型】企业 【申请人地址】221400 江苏省徐州市新沂市阿湖镇阿湖村 【申请人地区】中国 【申请人城市】徐州市 【申请人区县】新沂市 【申请号】CN201210291918.7 【申请日】2012-08-16 【申请年份】2012 【公开公告号】CN103583633A 【公开公告日】2014-02-19 【公开公告年份】2014 【IPC分类号】A21D13/08; A21D2/36 【发明人】不公告发明人 【主权项内容】一种杏仁酥条的制作方法，使用的原料重量配比为：包括低筋面粉40%-45%、高筋面粉35%-40%、甜杏仁粉7%、鸡蛋白4%、糖2%、食盐1%、黄油6%、水适量；其特征是：步骤(1)将配方量的低筋面粉、高筋面粉、糖、食盐混合后加水适量揉搓成均匀光滑面团，用保鲜膜包好，在室温下放置0.8小时；步骤(2)将配方量的黄油切成薄片，放置在保鲜纸上，四端包裹好，用擀面杖来回向四周延展，将黄油片擀至成均匀的2毫米厚待用；步骤(3)将保鲜膜内的面团取出，在面板上撒些面粉，擀开并擀成长方形的面片，将黄油片放在面片的中间，面片的两端分别包住黄油并用手指按好，避免在擀制过程黄油漏出，前后左右擀成长方形进行反复打信笺折，每次折叠后放置1小时，再进行下一次的擀制，最后一次擀成厚约为4毫米的均匀面片，将配方量的蛋白、糖、杏仁粉掺混后搅拌成白色浓稠液体，用刷涂抹在面片上，涂抹一层，盖上一层，盖至10层时停止，用刀切成80*50毫米的小块后送入烤箱，调烤箱内温度为195℃-205℃度，经0.2-0.3小时的烘烤后，将产品送入空气中自然冷却至常温即可。 【当前权利人】新沂市苏兴园食品有限公司 【当前专利权人地址】江苏省徐州市新沂市阿湖镇阿湖村 【专利权人类型】有限责任公司 【统一社会信用代码】913203817833506124 【被引证次数】7 【被他引次数】7.0 【家族被引证次数】7

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