【摘要】 本发明公开了狮子头的制作方法，包括以下步骤：a、准备各种原料，原料按重量份包括：猪五花肉30-50份、鸡蛋清3-5份、山药3-7份和面粉10-15份；b、准备各种辅料，辅料按重量份包括：味精0.2-0.5份、盐1-3份、生姜0.2-0.5份、酒2-5份、葱1-3份和增香剂0.2-1份；c、原料混合均匀后加入各种辅料，搅拌均匀，边搅拌边加入10-20重量份的水，上述混合料成型后，用手将混合料搓粘成一个个狮子头；d、配制生粉水，将上述狮子头浸过生粉水后，放入150℃-180℃油温的锅里油炸1-2分钟，速冻，再包装，再储藏。本发明原料中增加了山药，具有滋补功效，而且使得狮子头更加酥松，生粉水使得狮子头更加滑爽。 【专利类型】发明申请 【申请人】江琴 【申请人类型】个人 【申请人地址】226100 江苏省南通市海门市海门镇静海新村211幢403室 【申请人地区】中国 【申请人城市】南通市 【申请人区县】海门区 【申请号】CN201210368227.2 【申请日】2012-09-28 【申请年份】2012 【公开公告号】CN103689032A 【公开公告日】2014-04-02 【公开公告年份】2014 【IPC分类号】A21D13/00; A21D2/36 【发明人】江琴 【主权项内容】 狮子头的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：a、准备各种原料，原料按重量份包括：猪五花肉30-50份、鸡蛋清3-5份、山药3-7份和面粉10-15份；b、准备各种辅料，辅料按重量份包括：味精0.2-0.5份、盐1-3份、生姜0.2-0.5份、酒2-5份、葱1-3份和增香剂0.2-1份；c、原料混合均匀后加入各种辅料，搅拌均匀，边搅拌边加入10-20重量份的水，上述混合料成型后，用手将混合料搓粘成一个个狮子头；d、配制生粉水，生粉水的组成按重量份配比，生粉：水=2：5-7，将上述狮子头浸过生粉水5-8秒后取出，放入150℃-180℃油温的锅里油炸1-2分钟，冷却后送往速冻箱中速冻，再包装，然后将成品放入-18℃--3℃的低温库中储藏。 【当前权利人】江琴 【当前专利权人地址】江苏省南通市海门市海门镇静海新村211幢403室 【引证次数】7.0 【被引证次数】4 【他引次数】7.0 【被他引次数】4.0 【家族引证次数】7.0 【家族被引证次数】4

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