【摘要】 本发明是一种加工方法，特别涉及一种提取莼菜中多种生物活性物的加工方法，用于莼菜加工。按以下步骤进行：原料要求→防胶体脱落处理→清洗、沥干→均质、破壁→冷却、配料→冷冻干燥→真空包装。一种提取莼菜中多种生物活性物的加工方法活性酶保持原有的活性，适用范围广，携带方便，提升产品附加值。 【专利类型】发明授权 【申请人】杭州新湘湖农业开发有限公司 【申请人类型】企业 【申请人地址】311201 浙江省杭州市萧山区湘湖管委会青浦问莼景点内 【申请人地区】中国 【申请人城市】杭州市 【申请人区县】萧山区 【申请号】CN201210269410.7 【申请日】2012-08-01 【申请年份】2012 【公开公告号】CN102845689B 【公开公告日】2014-03-12 【公开公告年份】2014 【授权公告号】CN102845689B 【授权公告日】2014-03-12 【授权公告年份】2014.0 【IPC分类号】A23L1/212; A23L19/00 【发明人】陈振华; 徐应英; 陈百如 【主权项内容】一种提取莼菜中多种生物活性物的加工方法，其特征在于按以下步骤进行：(1)、原料要求：以未露出水面的嫩梢和未展开的卷叶、新采收的莼菜为原料，每年4～6月进行采收，卷叶长度4.5cm以下，胶体丰满，无杂质；(2)、防胶体脱落处理：将步骤(1)的莼菜用浓度为0.8～2%的羧甲基纤维素钠溶液浸泡30～60秒，以防止莼菜表面胶体脱落；(3)、清洗、沥干：步骤(2)后将莼菜进入至气泡清洗机中进行气泡循环水清洗，气泡清洗机的功率为300～500W，气泡清洗机中循环泵的功率为1.2～2.2KW，气泡清洗机的清洗时间为30～45秒，清除莼菜表面附有的泥沙和杂质，清洗好后，自然沥干莼菜表面水份，沥干的时间为3～5分钟；(4)、均质、破壁：步骤(3)后将莼菜投入至胶体磨中循环粉碎3～4次，胶体磨中的定子和转子间隙控制在30～50微米，胶体磨的速度为4000～6000r/min，经过胶体磨后莼菜形成料液；(5)、冷却、配料：步骤(4)后将料液打入带冷却功能的搅拌罐中，按10%的比例加入浓度为40～50%的麦芽糊精溶液，将料液和麦芽糊精溶液进行充分搅拌，搅拌罐的搅拌时间为2～3分钟，搅拌罐内的温度冷却至15℃；(6)、冷冻干燥：步骤(5)后将配好的料液置于托盘中，料液的厚度为4～6mm，带有料液的托盘放入冷冻干燥箱中进行冷冻干燥处理，冷冻干燥箱内的冷冻温度为-45～-35℃，冷冻干燥箱进行抽真空处理，冷冻干燥箱抽真空时间为30～40min，冷冻干燥箱内的真空度为5～15Pa，达到预冷温度后, 预冷温度为-45～-35℃，预冷温度的保持时间为1～2小时后，冷冻干燥箱进行干燥处理，冷冻干燥箱内初期干燥板温度为70～75℃，初期干燥时间60～150分钟；中期干燥板的温度为55～60℃，中期干燥时间45～90分钟，后期干燥板温度为40～50℃，后期干燥时间30～90分钟，冷冻干燥箱内的真空度为1.0～70Pa，干燥过程总时间为5～6小时，形成莼菜冻干粉，莼菜冻干粉的水分含量≤6%；细度：≥300目；(7)、真空包装：步骤(6)后将冻干粉按净重10kg/袋的标准装入铝箔袋中，对铝箔袋进行抽真空处理后放在18～20℃的仓库中进行保存，对铝箔袋抽真空的时间为20～30秒。 【当前权利人】杭州新湘湖农业开发有限公司 【当前专利权人地址】浙江省杭州市萧山区湘湖管委会青浦问莼景点内 【专利权人类型】有限责任公司(自然人投资或控股) 【统一社会信用代码】91330109596627014T 【引证次数】1.0 【他引次数】1.0 【家族引证次数】1.0 【家族被引证次数】4

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