【摘要】 本发明公开了一种牛肉锅巴及其制作方法，它由以下原料制成：大米，牛肉，黄豆，水，水解植物蛋白，麦芽糊精，洋葱，姜，蒜，酱油，食盐，棕榈油，料酒，调料，黑芝麻；它由下述步骤制备得到：1)将牛肉加工成牛肉泥；2)将洋葱，姜，蒜捣碎成泥；3)将步骤2)步骤1)中备好的原料混合搅匀并加辅料腌制；4)把大米、黄豆、水解植物蛋白、麦芽糊精混合搅匀并加水碾磨加工成大米黄豆泥；5)将步骤3)中备好的牛肉泥和步骤4)中备好的大米黄豆泥混合搅匀，然后将搅匀的原料挤压结实，切成片撒上调料和黑芝麻放入烤箱烤至金黄色即可。按本发明制作出来的牛肉锅巴具有制作简单、营养丰富、风味独特的特点。 【专利类型】发明授权 【申请人】宁波市鄞州风名工业产品设计有限公司 【申请人类型】企业 【申请人地址】315153 浙江省宁波市鄞州区石碶街道后仓村 【申请人地区】中国 【申请人城市】宁波市 【申请人区县】鄞州区 【申请号】CN201210509262.1 【申请日】2012-12-04 【申请年份】2012 【公开公告号】CN103053935B 【公开公告日】2014-04-09 【公开公告年份】2014 【授权公告号】CN103053935B 【授权公告日】2014-04-09 【授权公告年份】2014.0 【IPC分类号】A23L1/164; A23L1/20; A23L1/311; A23L11/00; A23L13/10 【发明人】陆昱森 【主权项内容】一种牛肉锅巴，其特征在于：它由以下重量百分比的原料制成：大米60%-65%，牛肉10%-15%，黄豆5%-10%，水10%-15%，水解植物蛋白0.5%-1%，麦芽糊精0.5%-1%，洋葱0.5%-0.8%，姜0.5%-0.8%，蒜0.5%-0.8%，酱油0.5%-1%，食盐0.5%-1%，棕榈油0.5%-1%，料酒0.5%-1%，烧烤调料0.5%-1%，黑芝麻0.5%-1%；它由下述顺序的步骤制备得到：1)将牛肉加工成牛肉泥备用；2)将洋葱，姜，蒜捣碎成泥备用；3)将步骤2)中的备好的洋葱，姜，蒜混合到步骤1)中备好的牛肉泥中搅匀，再放入酱油，食盐，棕榈油，料酒腌制3-5小时；4)把大米、黄豆、水解植物蛋白、麦芽糊精混合搅匀并加水碾磨加工成大米黄豆泥备用；5)将步骤3)中备好的牛肉泥和步骤4)中备好的大米黄豆泥混合搅匀，然后将搅匀的原料挤压结实，切成厚度为3-5毫米的片状，再撒上烧烤调料和黑芝麻放入200℃-230℃的烤箱中烤5-10分钟至金黄色即可。。 【当前权利人】宁波市鄞州风名工业产品设计有限公司 【当前专利权人地址】浙江省宁波市鄞州区石碶街道后仓村 【专利权人类型】有限责任公司(自然人投资或控股) 【统一社会信用代码】91330212053824505L 【引证次数】4.0 【他引次数】4.0 【家族引证次数】4.0 【家族被引证次数】17

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