【摘要】 本发明公开了一种枣渣不溶性膳食纤维粉的制备方法，其步骤如下：1)将枣渣加入枣渣重量2～5倍的水混匀制浆，粉碎，按照每吨枣渣浆液加入80～120克纤维素酶、80～120克蛋白酶和80～120克淀粉酶酶解；2)将酶解后的枣渣浆液进行离心分离得到不溶固体，对该不溶固体加入双氧水进行脱色处理，离心分离，压榨过滤，烘干；3)将干燥后的不溶固体在挤压膨化，粉碎即得。本方法在制备过程中采用纤维素酶、蛋白酶和淀粉酶复合进行酶解处理，有效地达到了对杂质的分解，并且酶解条件温和，不污染环境；采用挤压膨化，改善了枣膳食纤维的吸水性、膨胀性等功能特性。 【专利类型】发明授权 【申请人】好想你枣业股份有限公司 【申请人类型】企业 【申请人地址】451161 河南省郑州市新郑市孟庄镇 【申请人地区】中国 【申请人城市】郑州市 【申请人区县】新郑市 【申请号】CN201210291649.4 【申请日】2012-08-16 【申请年份】2012 【公开公告号】CN102813147B 【公开公告日】2014-05-14 【公开公告年份】2014 【授权公告号】CN102813147B 【授权公告日】2014-05-14 【授权公告年份】2014.0 【IPC分类号】A23L1/212; A23L1/29; A23L19/00; A23L33/00 【发明人】石勇; 石聚领; 纵伟 【主权项内容】一种枣渣不溶性膳食纤维粉的制备方法，其特征在于：其步骤如下：1)将枣渣加入枣渣重量2～5倍的水混匀制浆，粉碎，按照每吨枣渣浆液加入80～120克纤维素酶、80～120克蛋白酶和80～120克淀粉酶，在40～55℃温度下酶解1.5～2.5小时；2)将酶解后的枣渣浆液进行离心分离得到不溶固体，对该不溶固体加入双氧水进行脱色处理，离心分离，压榨过滤，烘干至不溶固体含水量为8～15%；3)将干燥后的不溶固体在130～155℃、0.5～1MPa条件下挤压膨化，粉碎至10～25微米颗粒大小的粉末，即得枣渣不溶性膳食纤维粉。 【当前权利人】好想你健康食品股份有限公司 【当前专利权人地址】河南省郑州市新郑市薛店镇 【专利权人类型】股份有限公司(上市、自然人投资或控股) 【统一社会信用代码】9141010017044574XL 【引证次数】4.0 【他引次数】4.0 【家族引证次数】4.0 【家族被引证次数】16

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