【摘要】 一种可食性胶原蛋白肠衣及其生产方法，其肠衣的原料有动物内皮、可食性竹纤维素、食用甘油、羧甲基纤维素钠、饱和石灰水、柠檬酸，所述柠檬酸的质量分数为99.9%，其肠衣为表面带有微孔的管状薄膜外皮；其肠衣的生产方法为：将动物内皮去除油和脂肪，用清水洗净；酸化膨润；切割薄片；冷藏；过滤精化，加入可食性竹纤维素、食用甘油、羧甲基纤维素钠，搅拌混匀；冷藏2小时；高速旋刀搅拌器搅拌；挤压成型；干燥后皱褶、检验、包装入库。其优点为：具有天然肠衣的风味和渗透性，且成本低，不易破碎，口感好。。 【专利类型】发明授权 【申请人】邯郸帝科肠衣有限公司 【申请人类型】企业 【申请人地址】056802 河北省邯郸市魏县魏回路东侧(东仓口西) 【申请人地区】中国 【申请人城市】邯郸市 【申请人区县】魏县 【申请号】CN201210206119.5 【申请日】2012-06-21 【申请年份】2012 【公开公告号】CN102742862B 【公开公告日】2014-04-02 【公开公告年份】2014 【授权公告号】CN102742862B 【授权公告日】2014-04-02 【授权公告年份】2014.0 【IPC分类号】A23L1/312; A23L1/314; A22C13/00; A23L13/20; A23L13/40 【发明人】陈桂亮 【主权项内容】1.一种可食性胶原蛋白肠衣的生产方法，其特征在于：其肠衣的原料为：动物内皮90～110kg、可食性竹纤维素4.5～5.5kg、食用甘油4.5～5.5kg、羧甲基纤维素钠0.27～0.33kg、饱和石灰水135～165kg、柠檬酸13.5～16.5kg，所述柠檬酸的质量分数为99.9%，所述的动物内皮为牛二层内皮；其肠衣为表面带有微孔的管状薄膜外皮；其肠衣的生产工艺包括顺序进行的以下步骤：(A)先将动物内皮90～110kg放入饱和石灰水135～165kg中浸泡20～30天，待完全去除油和脂肪时捞出动物内皮，用清水将动物内皮清洗干净；(B)将步骤(A)中处理好的动物内皮放入酸化罐，然后加入质量分数为99.9%的柠檬酸13.5～16.5 kg酸化膨润，在24～72小时内，酸化至动物内皮的PH值达到3.5时止；(C)将步骤(B)中酸化膨润后的动物内皮放入切割机中，切割成大小为2平方厘米的小块，再用膨化机膨化成2毫米厚的薄片；(D)将步骤(C)中制成的动物内皮薄片放入冷藏库冷藏，冷藏温度为4℃，以备生产时取用；(E)取步骤(D)中冷藏后的动物内皮薄片，在200Mpa压力下，用孔径为0.5mm的过滤机孔板过滤精化一次；然后加入可食性竹纤维素4.5～5.5kg、食用甘油4.5～5.5kg、羧甲基纤维素钠0.27～0.33kg，搅拌混合均匀，以改善所生产成品胶原蛋白肠衣的口感；(F)放入冷藏库冷藏，冷藏温度为4℃，冷藏时间为2小时以上；(G)进入高速旋刀搅拌器，在搅拌器切刀旋速为3000r/min下，搅拌8分钟，形成胶原蛋白纤维体；(H)进入充气高压成型工艺，压力为100～150Mpa，将步骤(G)中制成的胶原蛋白纤维体挤压成型，即制成可食性胶原蛋白肠衣；(I)在温度为50℃下干燥后，皱褶、检验、包装入库。 【当前权利人】邯郸帝科胶原蛋白肠衣有限公司 【当前专利权人地址】河北省邯郸市魏县魏回公路东侧(东仓口西) 【引证次数】4.0 【他引次数】4.0 【家族引证次数】4.0 【家族被引证次数】19

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