【摘要】 本发明涉及一种大豆粉的物理破壁工艺方法，属于食品和保健品技术领域。本方法包含如下步骤：干法去皮：将大豆干法去皮；去油脂：通过压榨去除大豆中的部分油脂；粉碎，筛分；加水，搅拌；加热，熟化破壁；挤压成型；干燥；超微粉碎；筛分，得到成品。本发明方法中对大豆粉进行物理破壁处理，采用的方法为物理方法，没有破坏大豆的营养成分，同时营养成分更易于被人体吸收，不会造成人体食用后胀气等缺点；通过加热使大豆变熟，完整保留了大豆的营养成分，去掉了其中的有毒元素；本发明方法的加工过程中，无化学添加剂，环保绿色，且本加工方法简单易行，利用现有设备即可生产。本发明方法还可应用于杂粮的加工，如荞麦、糙米、燕麦等的加工。 【专利类型】发明申请 【申请人】镇江利好食品有限公司 【申请人类型】企业 【申请人地址】江苏省镇江市丹徒区丹徒新城工业园区光明路99号 【申请人地区】中国 【申请人城市】镇江市 【申请人区县】丹徒区 【申请号】CN201210348979.2 【申请日】2012-09-19 【申请年份】2012 【公开公告号】CN103651862A 【公开公告日】2014-03-26 【公开公告年份】2014 【授权公告号】CN103651862B 【授权公告日】2015-02-18 【授权公告年份】2015.0 【IPC分类号】A23C11/10; A23L11/00 【发明人】杨秀珊; 杨占松 【主权项内容】一种大豆粉的物理破壁工艺方法，包含如下步骤：(1)将大豆干法去皮；(2)去油脂：通过压榨去除大豆中的部分油脂；(3)粉碎，筛分；(4)加水，搅拌；(5)加热，熟化破壁；(6)挤压成型；(7)干燥；(8)二次粉碎；(9)筛分，得到成品。 【当前权利人】镇江利好食品有限公司 【当前专利权人地址】江苏省镇江市丹徒区丹徒新城工业园区光明路99号 【专利权人类型】有限责任公司 【统一社会信用代码】91321112684935308P 【引证次数】8.0 【被引证次数】4 【他引次数】8.0 【被他引次数】4.0 【家族引证次数】9.0 【家族被引证次数】4

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