【摘要】 ： 本发明公开了一种排骨调味料，按照质量份数，其组成为：猪骨素25-35份，猪油10-14份，排骨抽提物30-40份，呈味核苷酸二钠10-14份，香辛料3-8份，谷氨酸钠6-9份，盐7-9份，糖3-5份，味精3-5份，淀粉10-15份，麦芽糊精11-12份，大蒜粉6-10份，白胡椒粉4-6份，酱油粉3-5份，水解植物蛋粉12-15份，八角粉6-8份，洋葱粉2-5份，猪肉精粉16-20份，桂皮粉15-16份，陈皮7-12份，丁香12-15份，枸杞粉3-5份，红枣粉3-6，韭菜花粉8-12。其制备方法：1)混合干料制作；2)湿料混合制作；3)过筛；4)烘干。本发明公开的配料与配比，排骨粉整体的细腻度、香气、滋味、色泽达到了平衡。 【专利类型】发明授权 【申请人】张家港市桃源食品有限公司 【申请人类型】企业 【申请人地址】215600 江苏省苏州市张家港市凤凰镇长江路1号张家港市桃源食品有限公司 【申请人地区】中国 【申请人城市】苏州市 【申请人区县】张家港市 【申请号】CN201210346490.1 【申请日】2012-09-15 【申请年份】2012 【公开公告号】CN102823838B 【公开公告日】2014-01-29 【公开公告年份】2014 【授权公告号】CN102823838B 【授权公告日】2014-01-29 【授权公告年份】2014.0 【IPC分类号】A23L1/22; A23L27/00 【发明人】蒋健民 【主权项内容】一种排骨调味料，按照质量份数，其组成为：猪骨素25-35份，猪油10-14份，排骨抽提物30-40份，呈味核苷酸二钠10-14份，香辛料3-8份，谷氨酸钠6-9份，盐7-9份，糖3-5份，味精3-5份，淀粉10-15份，麦芽糊精11-12份，大蒜粉6-10份，白胡椒粉4-6份，酱油粉3-5份，水解植物蛋白粉12-15份，八角粉6-8份，洋葱粉2-5份，猪肉精粉16-20份，桂皮粉15-16份，陈皮7-12份，丁香12-15份，枸杞粉3-5份，红枣粉3-6份，韭菜花粉8-12份。 【当前权利人】张家港市凤凰科技开发有限公司 【当前专利权人地址】江苏省苏州市张家港市凤凰镇双龙村 【专利权人类型】有限责任公司 【统一社会信用代码】91320582681621573G 【引证次数】1.0 【他引次数】1.0 【家族引证次数】1.0 【家族被引证次数】12

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