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一种洋姜的腌制方法专利

时间:2026-09-29    作者:admin 点击: ( 1 ) 次

【摘要】 本发明公开了一种洋姜的腌制方法,包括:选择脆嫩碧绿、无污染、无腐烂、无农业病虫害影响的洋姜,去杂;用流动水将洋姜洗净、沥干后放入护色液中浸泡30-40min护色;将洋姜切成0.1-0.2cm厚的薄片,放入含有15%-18%食盐和0.3%-0.4%的抗坏血酸中腌制8-10天;采用直接清洗脱盐法,保持盐含量在5%-6%;调味、装袋、真空封口、高温杀菌、制成成品。本发明腌制洋姜保留了洋姜的所有营养成品,且清脆爽口、鲜绿脆嫩、外观诱人、独具清香、深受消费者喜爱。 【专利类型】发明授权 【申请人】常熟市珍门麦芽糖厂 【申请人类型】企业 【申请人地址】215522 江苏省苏州市梅李镇珍门市镇东 【申请人地区】中国 【申请人城市】苏州市 【申请人区县】常熟市 【申请号】CN201210086215.0 【申请日】2012-03-29 【申请年份】2012 【公开公告号】CN102613516B 【公开公告日】2014-02-26 【公开公告年份】2014 【授权公告号】CN102613516B 【授权公告日】2014-02-26 【授权公告年份】2014.0 【IPC分类号】A23L1/218; A23L19/20 【发明人】金振国 【主权项内容】一种洋姜的腌制方法,其特征在于,包括:(1)、选择脆嫩碧绿、无污染、无腐烂、无农业病虫害影响的洋姜,去杂;(2)、用流动水将洋姜洗净、沥干后放入护色液中浸泡30-40min护色;(3)、将洋姜切成0.1-0.2cm厚的薄片,放入含有15%-18%食盐和0.3%-0.4%抗坏血酸的溶液中腌制8-10天;(4)、采用直接清洗脱盐法,保持盐含量在5%-6%;(5)、每100kg洋姜、加五香粉100g、草果粉10g、蒜粉10g、白砂糖30g、食盐200g、鸡精10g、洋葱粉10g、甜叶菊20g、金银花粉30g、百里香粉30g,将上述辅料充分混合,反复拌匀,使每块洋姜都粘上佐料;(6)、装袋、真空封口、高温杀菌、制成成品。 【当前权利人】常熟市珍门麦芽糖厂 【当前专利权人地址】江苏省苏州市梅李镇珍门市镇东 【专利权人类型】个人独资企业 【统一社会信用代码】91320581769124133Q 【被引证次数】1 【被他引次数】1.0 【家族被引证次数】31

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