【摘要】 本发明公开了一种即食饱腹谷物果蔬粉及其制备方法，属于食品加工领域。该谷物果蔬粉由天然谷物、果蔬及辅料组成，其中，所述谷物主要包括糙米、玉米、小麦胚芽、燕麦、荞麦和豆渣；果蔬主要包括胡萝卜粉、香蕉粉、红枣粉、牛蒡粉和茶粉；辅料主要是改善冲调性能和口感的麦芽糊精、β-环状糊精、单甘酯和卵磷脂，辅料还包括吸水膨胀率极高的魔芋胶、明列子及壳聚糖。其主要制备步骤如下：原料的清洗、谷物熟化、加工制粉、粉碎过筛、称量按比例混合，包装即得本品。该产品具有营养搭配均衡、方便食用、冲调性能好、口感细腻、食用后即刻产生饱腹感等特点。 【专利类型】发明授权 【申请人】江南大学 【申请人类型】学校 【申请人地址】214122 江苏省无锡市蠡湖大道1800号 【申请人地区】中国 【申请人城市】无锡市 【申请人区县】滨湖区 【申请号】CN201210116304.5 【申请日】2012-04-18 【申请年份】2012 【公开公告号】CN102613460B 【公开公告日】2014-06-11 【公开公告年份】2014 【授权公告号】CN102613460B 【授权公告日】2014-06-11 【授权公告年份】2014.0 【IPC分类号】A23L1/09 【发明人】朱科学; 周惠明; 吴佳伶; 崔幼恬; 郭晓娜; 彭伟 【主权项内容】一种即食饱腹谷物果蔬粉，其特征在于由天然谷物、果蔬及辅料组成，其重量百分比组成为：谷物60-70%、果蔬15-25%、辅料15-22%；所述谷物由糙米、玉米、小麦胚芽、燕麦、荞麦和豆渣组成，其重量百分比组成为：糙米15-25%、玉米10-20%、小麦胚芽6-15%、燕麦4-15%、荞麦4-15%、豆渣2-12%；所述果蔬由胡萝卜粉、香蕉粉、红枣粉、牛蒡粉和绿茶粉组成，其重量百分比组成为：胡萝卜粉2-8%、香蕉粉2-8%、红枣粉0-6%、牛蒡粉0.5-5%、绿茶粉0.5-5%；所述辅料为麦芽糊精、β-环状糊精、卵磷脂和单甘酯以及魔芋胶、明列子、壳聚糖，其重量百分比组成为：麦芽糊精6-15%、β-环状糊精1-8%、卵磷脂0.2-1.2%、单甘酯0.2-1.2%、魔芋胶0.6-2.0%、明列子0.05-0.5%、壳聚糖0-1.0%，所述辅料粒径大小在80-100目。 微信 【当前权利人】山西智和智拓农业科技有限公司 【当前专利权人地址】山西省忻州市开发区大学生创业园二层210室061号 【专利权人类型】公立 【统一社会信用代码】1210000071780177X1 【被引证次数】3 【被他引次数】3.0 【家族引证次数】7.0 【家族被引证次数】46

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