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玉米面包及其制备方法专利

时间:2026-05-19    作者:admin 点击: ( 5 ) 次

【摘要】 本发明属营养保健型传统高档方便食品, 特别涉 及高筋小麦粉添加30%全颗粒玉米粉面烤制的面包食品, 本产 品经玉米粉处理, 与小麦粉搅拌、发酵、分割、滚圆、松弛、造 型、醒发、烘烤、冷却、包装至成品的一整套生产工艺制造, 该产品加工工艺合理, 配方科学, 产品具有口感好, 含多种蛋白质 等优点, 是一种粗粮细作、营养互补的高档方便食品, 其效果是 有效的提高了食品的生理营养价值, 提高了玉米的社会附加值, 也弥补了玉米因组织粗糙不能作高档食品的不足。 【专利类型】发明申请 【申请人】张桂荣 【申请人类型】个人 【申请人地址】100073北京市丰台区太平桥东里24号 【申请人地区】中国 【申请人城市】北京市 【申请人区县】丰台区 【申请号】CN98103398.9 【申请日】1998-08-05 【申请年份】1998 【公开公告号】CN1208572A 【公开公告日】1999-02-24 【公开公告年份】1999 【IPC分类号】A23L1/105; A23L7/104 【发明人】陈久顺; 张桂荣 【主权项内容】1.玉米面包及其制备方法,其特征在于玉米面包由以下配方组成(重 量计),每100kg制品原料,全颗粒玉米粉的比例为30%,高筋小麦粉的比 例为70%,盐2.25%、奶粉5%、水58%、白醋1%、老虎牌51面包改良剂 1.5%。 【当前权利人】张桂荣 【当前专利权人地址】北京市丰台区太平桥东里24号 【被引证次数】7.0 【被他引次数】7.0 【家族被引证次数】7.0

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