【摘要】 本发明公开了一种鳕鱼锅巴及其制作方法，它由以下重量百分比的原料制成：鳕鱼肉15%-20%，大米50%-65%，豆瓣酱5%-10%，调料1%-2%，黑芝麻1%-2%，水10%-20%；它由下述顺序的步骤制备得到：1)先将鳕鱼肉加工成鳕鱼泥；2)将大米和水混合搅匀加工成大米泥；3)将步骤1)和步骤2)准备好的鳕鱼泥和大米泥同豆瓣酱混合并搅匀；4)将步骤3)中搅匀的原料挤压结实，再切成片放入烤箱中烤成后拿出撒上调料和黑芝麻即可。按本发明制作出来的鳕鱼锅巴具有制作简单、营养丰富、风味独特的特点。。： 【专利类型】发明授权 【申请人】宁波市鄞州风名工业产品设计有限公司 【申请人类型】企业 【申请人地址】315153 浙江省宁波市鄞州区石碶街道后仓村 【申请人地区】中国 【申请人城市】宁波市 【申请人区县】鄞州区 【申请号】CN201210509317.9 【申请日】2012-12-04 【申请年份】2012 【公开公告号】CN103053937B 【公开公告日】2014-02-26 【公开公告年份】2014 【授权公告号】CN103053937B 【授权公告日】2014-02-26 【授权公告年份】2014.0 【IPC分类号】A23L1/164; A23L1/326; A23L17/10 【发明人】陆昱森 【主权项内容】一种鳕鱼锅巴，其特征在于：它由以下重量百分比的原料制成：鳕鱼肉15%-20%，大米50%-65%，豆瓣酱5%-10%，调料1%-2%，黑芝麻1%-2%，水10%-20%；它由下述顺序的步骤制备得到：1)先将鳕鱼肉泡入葱姜蒜水中2-3分钟去腥，然后捞出将水沥干，加工成鳕鱼泥备用；2)将大米和水混合搅匀加工成大米泥备用；3)将步骤1)和步骤2)准备好的鳕鱼泥和大米泥同豆瓣酱混合并搅匀；4)将步骤3)中搅匀的原料挤压结实，再切成厚度为3-5毫米的片状放入200℃-230℃的烤箱中烤5-10分钟，最后拿出撒上调料和黑芝麻即可。 【当前权利人】宁波市鄞州风名工业产品设计有限公司 【当前专利权人地址】浙江省宁波市鄞州区石碶街道后仓村 【专利权人类型】有限责任公司(自然人投资或控股) 【统一社会信用代码】91330212053824505L 【引证次数】4.0 【他引次数】4.0 【家族引证次数】7.0 【家族被引证次数】3

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