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一种用于肉制品乳化脂肪的制作方法专利

时间:2026-10-05    作者:admin 点击: ( 0 ) 次

【摘要】 本发明涉及一种用于肉制品乳化脂肪的制作方法,属于食品加工领域。特征在于:乳化脂肪由以下重量份数的原料、辅料混合制备而成,其原、辅材料重量配比为:混合小料1.5~3kg、冰水60~90kg、动物油或植物油7~30kg、香精0.05~0.5kg。本发明的有益效果是:肉制品用脂肪要求产品有良好的风味、口感及香气,能够使产品肥满可口、柔滑细腻。运用增稠剂海藻酸钠等制成乳化脂肪进行应用,明显改善肉制品品质,满足感官和口感需要,降低脂肪的使用量,满足消费者对低脂肪食品的要求,且制作过程简单,使用方便。 【专利类型】发明申请 【申请人】河南众品食业股份有限公司 【申请人类型】企业 【申请人地址】461500 河南省长葛市产业聚集区众品食业园 【申请人地区】中国 【申请人城市】许昌市 【申请人区县】长葛市 【申请号】CN201210393250.7 【申请日】2012-09-28 【申请年份】2012 【公开公告号】CN103704370A 【公开公告日】2014-04-09 【公开公告年份】2014 【IPC分类号】A23D7/00 【发明人】申海波; 张建林; 杨明明 【主权项内容】一种乳化脂肪的制作方法,其特征在于:乳化脂肪由以下重量份数的原料、辅料混合制备而成,其原、辅材料重量配比为:混合小料1.5~3kg、冰水60~90kg、动物油或植物油7~30kg、香精0.05~0.5kg。 【当前权利人】河南众品食业股份有限公司 【当前专利权人地址】河南省长葛市产业聚集区众品食业园 【专利权人类型】股份有限公司(非上市、自然人投资或控股) 【统一社会信用代码】914100001744081880 【引证次数】3.0 【被引证次数】8 【他引次数】3.0 【被自引次数】2.0 【被他引次数】6.0 【家族引证次数】3.0 【家族被引证次数】8

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