【摘要】 一种即食虾蛄的加工方法，它涉及水产食品的加工方法。它的制备方法为：以无污染的鲜活虾蛄为原料，经前处理、调味、干燥、低温放置、高温烤制、真空包装和温和二次杀菌制成的一种即食虾蛄；本发明通过降低制品水分活度、高温干燥和烤制减菌处理、真空包装及二次杀菌多个防腐保质措施的交互效应，达到改善制品的色泽、质地和风味，杀灭包括腐败菌和致病菌绝大多数有害微生物，阻止残存的半致死芽孢菌的生长发育，保证了制品的常温保藏性，实现了虾蛄制品水分含量在40%～43%情况下，不经高温杀菌，能在常温下保藏流通，保质期达到6个月。该虾蛄即食产品，打开包装即可食用，方法简单易行，提高了虾蛄食用的便利性，易于保存及流通。 【专利类型】发明申请 【申请人】唐山方舟实业有限公司 【申请人类型】企业 【申请人地址】063500 河北省唐山市滦南县南堡镇咀东 【申请人地区】中国 【申请人城市】唐山市 【申请人区县】滦南县 【申请号】CN201210298057.5 【申请日】2012-08-21 【申请年份】2012 【公开公告号】CN103622078A 【公开公告日】2014-03-12 【公开公告年份】2014 【IPC分类号】A23L1/33; A23L17/40 【发明人】肖月娟; 孟凡帝; 张勇 【主权项内容】 一种即食虾蛄的加工方法，其特征在于它的制备方法为：以无污染的鲜活虾蛄为原料，经前处理、调味、干燥、低温放置、高温烤制、真空包装和温和二次杀菌制成的一种即食虾蛄。 【当前权利人】唐山方舟实业有限公司 【当前专利权人地址】河北省唐山市滦南县南堡镇咀东 【专利权人类型】有限责任公司(自然人独资) 【统一社会信用代码】91130224745414611M 【引证次数】4.0 【被引证次数】5 【他引次数】4.0 【被他引次数】5.0 【家族引证次数】4.0 【家族被引证次数】5

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