【摘要】 本发明公开了一种芡实蛋白的制备方法，所述制备方法包括以下步骤：(1)制备芡实果仁浆液；(2)用碱性pH调节剂调节芡实果仁浆液的pH值，震荡提取，得到芡实蛋白的碱浸提液；(3)将芡实蛋白的碱浸提液离心，分离上清液和沉淀；(4)取上清液透析，用盐酸溶液调节透析液pH值，静置，离心，取沉淀，加入蒸馏水，搅拌均匀得到芡实蛋白分散液；(5)用碱性pH调节剂调节芡实蛋白分散液的pH值，冷冻干燥，得芡实蛋白。采用上述技术方案，本发明制得的芡实蛋白产品具有氨基酸配比合理，营养全面，稳定性高，凝胶性和流变学较好等优点，可以提高产品的附加值，获得较高的经济效益，适合工业化生产。 【专利类型】发明授权 【申请人】常熟理工学院 【申请人类型】学校 【申请人地址】215500 江苏省苏州市常熟市南三环路99号 【申请人地区】中国 【申请人城市】苏州市 【申请人区县】常熟市 【申请号】CN201210343409.4 【申请日】2012-09-17 【申请年份】2012 【公开公告号】CN102863522B 【公开公告日】2014-06-04 【公开公告年份】2014 【授权公告号】CN102863522B 【授权公告日】2014-06-04 【授权公告年份】2014.0 【IPC分类号】C07K14/415 【发明人】齐斌; 王立梅; 朱益波 【主权项内容】一种芡实蛋白的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤：(1)取新鲜的芡实果仁，加入体积为芡实果仁质量8倍的NaCl溶液室温浸泡溶胀1.5h后，粉碎打浆，过200目筛，即得芡实果仁浆液；所述NaCl溶液浓度为0.5mol/L，其中含0.05%亚硫酸钠；(2)用0.5mol/L的氢氧化钠溶液将芡实果仁浆液的pH值调节至8.5，室温下震荡提取1.5h，得到芡实蛋白的碱浸提液；(3)将芡实蛋白的碱浸提液在25℃下，以3200r/min的速度离心20min，分离上清液和沉淀；(4)取上清液入MWCO : 10000Da的透析袋，4℃下透析72h，用1.0mol/L的盐酸溶液将上清液的pH值调节至6.0，静置3h，在4℃下，以10000r/min的速度离心20min，取沉淀，加入沉淀质量的3.5倍的蒸馏水，搅拌均匀得到芡实蛋白分散液；(5)用0.5mol/L的氢氧化钠溶液将芡实蛋白分散液的pH值调节至7.5，冷冻干燥，得芡实蛋白。 【当前权利人】常熟市知识产权运营中心有限公司 【当前专利权人地址】江苏省苏州市常熟市草荡路13号 【专利权人类型】公立 【统一社会信用代码】1232000046600728X4 【家族引证次数】5.0 【家族被引证次数】5

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