【摘要】 保健酸奶及其制备方法。一种保健酸奶，其由以下成分组成：芦荟10-20份，红枣5-8份，黑番茄15-20份，山药4-8份，甜杏仁40-50份，燕麦2-12份，松花粉5-10份，西洋参3-8份，红景天2-5份，鲜牛奶200份，蜂蜜5-8份，蛋白粉4-7份，稳定剂6份；采用本发明配方生产的酸奶，易消化、易吸收，结合保健植物、药物的功能，对于增进食欲、加强肠胃功能、补肾健脾益胃、滋阴壮阳、抗疲劳、增强免疫力等方面有一定的功效。 【专利类型】发明授权 【申请人】常熟市方塔涂料化工有限公司 【申请人类型】企业 【申请人地址】215538 江苏省苏州市常熟支塘镇何市何南村 【申请人地区】中国 【申请人城市】苏州市 【申请人区县】常熟市 【申请号】CN201210039213.6 【申请日】2012-02-21 【申请年份】2012 【公开公告号】CN102578230B 【公开公告日】2014-02-26 【公开公告年份】2014 【授权公告号】CN102578230B 【授权公告日】2014-02-26 【授权公告年份】2014.0 【IPC分类号】A23C9/13 【发明人】钱建良 【主权项内容】一种保健酸奶，其特征在于由以下原料制成：芦荟10-20份，红枣5-8份，黑番茄15-20份，山药4-8份，甜杏仁40-50份，燕麦2-12份，松花粉5-10份，西洋参3-8份，红景天2-5份，鲜牛奶200份，蜂蜜5-8份，蛋白粉4-7份，稳定剂6份；其制备方法为：(1)按上述配比选取原料；(2)将芦荟鲜叶片清水漂洗，用次氯酸钠溶液浸泡1小时，冲洗干净；去除鲜叶基部、叶尖、叶缘、叶皮，将凝胶取出，装入消毒容器内，用打浆机破碎，将凝胶捣碎成浆液；再将捣碎浆液做澄清处理，100℃下热烫5分钟钝化，高速离心机离心得到清澈透明的液体，再经3层纱布过滤，得到芦荟原汁，浓缩后得到浓缩液备用；(3)选择色泽鲜红、可溶性固形物含量5%以上的黑番茄，用净水洗去尘土、病原菌和残留农药，去掉果蒂，85℃预煮3min，送入打浆机破碎按照番茄/水=3 : 1的比例打浆，150目筛网4层过滤，得到黑番茄汁，浓缩后得到浓缩液备用；(4)将红枣、山药、甜杏仁、燕麦、西洋参、红景天60℃下烘干8h，采用传统粉碎方法加工粉碎，过200目筛，再加入松花粉，混合均匀后采用超细粉碎设备进一步加工粉碎至50μm备用；(5)将检验合格的鲜牛奶加入配料罐中，与芦荟浓缩液、黑番茄浓缩液以及步骤(4)所得微粉混合，并加入蛋白粉、稳定剂和蜂蜜，搅拌40分钟，在60-70℃、20MPa下均质，再在85℃下杀菌5min，冷却至40℃；(6)接入3-5%的发酵剂，再次搅拌10分钟后开始发酵，发酵温度42-44℃；酸度达到70-75°T时终止发酵，移入5℃冷库；(7)冷藏12小时后得到保健酸奶；所述发酵剂由嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌、双歧杆菌混合组成直投式发酵剂；所述芦荟采用库拉索芦荟。 【当前权利人】青海雪峰牦牛乳业有限责任公司 【当前专利权人地址】青海省海南藏族自治州共和县恰卜恰镇绿洲南路267号 【专利权人类型】有限责任公司 【统一社会信用代码】913205817796864398 【引证次数】3.0 【他引次数】3.0 【家族引证次数】3.0 【家族被引证次数】32

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