【摘要】 本发明涉及一种糯小麦油炸食品及其制作方法，本发明以原料总重量的百分含量计，称取50～100%的主料，0～50%的辅料，制作方法包括制作面团、压制坯条、油炸、包装。本发明方法制作的食品保持了原始麦香味和营养，开袋即食，口感酥脆，是富有特色的健康休闲食品。本方法配方简单，操作简便，安全，适合于工业生产，为糯小麦的有效利用提供了一条成功的途径。 ： 【专利类型】发明授权 【申请人】江苏里下河地区农业科学研究所 【申请人类型】科研单位 【申请人地址】225007 江苏省扬州市扬子江北路568号 【申请人地区】中国 【申请人城市】扬州市 【申请人区县】邗江区 【申请号】CN201210392651.0 【申请日】2012-10-16 【申请年份】2012 【公开公告号】CN102907478B 【公开公告日】2014-12-03 【公开公告年份】2014 【授权公告号】CN102907478B 【授权公告日】2014-12-03 【授权公告年份】2014.0 【IPC分类号】A21D13/08 【发明人】马红勃; 程顺和; 臧淑江; 高德荣; 吴宏亚 【主权项内容】一种糯小麦油炸食品，其特征在于，由如下方法制得：1)称取1000g糯小麦面粉，加水量为550ml，和面机揉面3分钟，将制好的面团放于温度20℃，湿度80％的恒温恒湿箱内静置20分钟；2)使用压片机将1)制得的面团压成厚度为3.0mm面片，用夹条切割机成型60×13×3.0mm，制成长方形坯条；3)把2)制得的坯条分次放入锅内炸制，油温在150℃，一次放入量为油量的1/10，坯条浮起后，不断翻动，油炸8分钟，即可捞起沥油；4)将3)制得的坯条降至室温，真空包装，即得成品。 【当前权利人】江苏里下河地区农业科学研究所 【当前专利权人地址】江苏省扬州市扬子江北路568号 【统一社会信用代码】12320000468831803A 【家族引证次数】2.0 【家族被引证次数】3

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