【摘要】 本发明提供了一种黑玉米食品以及加工方法，其方法是将黄或白色鲜嫩玉米与含有0.05-0.15%(重量比)的L-半胱氨酸盐酸盐水溶液按1：0.5-1.0比例，放入带有盖的夹层蒸煮锅内，先经夹层通汽加热煮沸2-4小时后，再调节蒸汽通入量使锅内温度保持在65℃-85℃，保温20-36小时后，再加大夹层蒸汽通入量，使锅内温度升高至90-100℃，继续加热使锅内水液收尽后，出锅，置阴凉通风处自然干燥2-3天后，真空密封，置入100℃沸水中杀菌60分钟即得黑玉米食品。利用本方法制得的黑玉米食品，由于经高温蒸煮和长时间的加热发酵，可有效提升玉米的抗氧化成分，提高玉米的营养效果，产品利于保存，方便人们携带和食用方便，有较好的市场前景。 【专利类型】发明授权 【申请人】徐州绿之野生物食品有限公司 【申请人类型】企业 【申请人地址】221300 江苏省徐州市邳州市宿羊山镇高新路1号 【申请人地区】中国 【申请人城市】徐州市 【申请人区县】邳州市 【申请号】CN201210582317.1 【申请日】2012-12-28 【申请年份】2012 【公开公告号】CN103039846B 【公开公告日】2014-05-28 【公开公告年份】2014 【授权公告号】CN103039846B 【授权公告日】2014-05-28 【授权公告年份】2014.0 【IPC分类号】A23L1/105; A23L7/104 【发明人】张志年; 张奎昌 【主权项内容】一种黑玉米食品，其特征在于：将黄或白色鲜嫩玉米与含有0.05-0.15%重量比的L-半胱氨酸盐酸盐水溶液按1：0.5-1.0重量比的比例，放入带有盖的夹层蒸煮锅内，先经夹层通汽加热煮沸2-4小时后，再调节蒸汽通入量使锅内温度保持在65℃-85℃，保温20-36小时后，再加大夹层蒸汽通入量，使锅内温度升高至90-100℃，继续加热使锅内水液收尽后，出锅，置阴凉通风处自然干燥2-3天后，真空密封，置入100℃沸水中杀菌60分钟即得黑玉米食品。 【当前权利人】邳州兴园企业管理服务有限公司 【专利权人类型】有限责任公司 【统一社会信用代码】91320382784960084B 【引证次数】5.0 【被引证次数】1 【他引次数】5.0 【被他引次数】1.0 【家族引证次数】5.0 【家族被引证次数】5

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