【摘要】 本发明提供了一种黑洋姜醋，它是由洋姜经发酵得黑洋姜后熬汁与现有食醋勾兑而成，其勾兑比例是发酵黑洋姜熬汁：醋为1：10比例。其勾兑过程是将1公斤发酵黑洋姜置于不锈钢锅内在温火中加水20公斤，熬制成黑洋姜汁5公斤，再将1公斤黑洋姜汁兑入10公斤现有食醋中制成。产品不含任何调味剂、色素、食品添加剂，使产品既能满足人们日常做菜调味的需要，还能通过食用本产品得到调节血糖、平衡血糖值的保健功效。产品具有浓郁的洋姜风味和醋香味，酯香浓郁，酸甜适口，很受消费者欢迎。 【专利类型】发明授权 【申请人】徐州绿之野生物食品有限公司 【申请人类型】企业 【申请人地址】221300 江苏省徐州市邳州市宿羊山镇枣泗路东侧 【申请人地区】中国 【申请人城市】徐州市 【申请人区县】邳州市 【申请号】CN201210582351.9 【申请日】2012-12-28 【申请年份】2012 【公开公告号】CN103060167B 【公开公告日】2014-04-16 【公开公告年份】2014 【授权公告号】CN103060167B 【授权公告日】2014-04-16 【授权公告年份】2014.0 【IPC分类号】C12J1/00 【发明人】张志年; 张奎昌 【主权项内容】一种黑洋姜醋，其特征在于：(1)挑选新鲜、无霉变、腐烂的洋姜，用水冲洗干净，沥干水分；(2)将沥干水分的洋姜用刀切成片，浸没含有2%重量比的食盐和0.25%重量比的异抗坏血酸钠溶液，漂洗5分钟后，捞出，沥干浸液；(3)将洋姜片置入锅内，按洋姜重量的50%加水，盖严锅盖，大火加热煮沸1小时后，改用微火，使锅内温度保持在85-95℃，保温发酵24小时，捞出，置阴凉通风处5天，即制得本产品用的发酵黑洋姜；(4)将发酵好的黑洋姜置入不锈钢锅中熬汁，将熬好的黑洋姜汁与现有食醋勾兑，即制得黑洋姜醋；其勾兑过程是：将1公斤发酵黑洋姜置于不锈钢锅内，在温火中加水20公斤，熬制成黑洋姜汁5公斤，再将1公斤黑洋姜汁兑入10公斤现有食醋中即可。 【当前权利人】邳州兴园企业管理服务有限公司 【专利权人类型】有限责任公司 【统一社会信用代码】91320382784960084B 【引证次数】9.0 【他引次数】9.0 【家族引证次数】9.0 【家族被引证次数】10

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