【摘要】 本发明公开了一种枣泥月饼的制作方法，该产品属于食品领域；本发明是以枣泥、花生、燕麦、白糖、洋槐蜂蜜、低筋面粉、花生油、转化糖浆、吉士粉、食用碱、硬脂酰乳酸钠、水为原料，通过制馅、制皮、包馅成型、烘烤、冷却包装来制得成品，该产品的优点是：配料考究、制作工艺简单、生产成本低，月饼味美可口、营养丰富，不仅是中秋节的美味食品，亦具有一定的药用价值；枣泥月饼的食用方法是：作为中秋节节日食品食用。 【专利类型】发明申请 【申请人】新沂市恒惠淀粉糖有限公司 【申请人类型】企业 【申请人地址】221400 江苏省徐州市新沂市经济开发区天津路南首 【申请人地区】中国 【申请人城市】徐州市 【申请人区县】新沂市 【申请号】CN201210341063.4 【申请日】2012-09-16 【申请年份】2012 【公开公告号】CN103651681A 【公开公告日】2014-03-26 【公开公告年份】2014 【IPC分类号】A21D13/08; A21D8/06; A21D13/31; A21D13/38 【发明人】不公告发明人 【主权项内容】一种枣泥月饼的制作方法，其原料配方按重量百分比计算，包括：陕北大枣枣泥28%-30%、河北金丝小枣枣泥20%-22%、花生4%、燕麦3%、白糖4%、洋槐蜂蜜2%、花生油1%、色拉油1%、面粉19%、转化糖浆13%、吉士粉1.7%、食用碱0.3%、硬脂酰乳酸钠1%、水适量；其特征是：步骤(1)制馅：将配方量的花生和燕麦用锅炒熟冷却后用粉碎机粉碎为粉末状；将配方量的白糖、洋槐蜂蜜、花生油在容器中先混合后拌匀，再加入配方量的陕北大枣枣泥、河北金丝小枣枣泥、花生和燕麦粉及适量的水，连续搅拌均匀即得枣泥月饼馅；步骤(2)制皮：将配方量的色拉油、转化糖浆、吉士粉、食用碱、硬脂酰乳酸钠送入容器，加水适量后掺混搅拌均匀，随即将面粉加入和成面团，然后将面团用保鲜膜密封后静置30分钟即可；步骤(3)将面团分割，赶成园薄皮状，进行包馅成型，重量比按馅：皮=6.5 : 3.5的比例包制成型，然后送入烘箱，将烘箱中层的温度调至150℃-156℃，烘烤时间为36-42分钟取出冷却后即得成品。 【当前权利人】新沂市恒惠淀粉糖有限公司 【当前专利权人地址】江苏省徐州市新沂市经济开发区天津路南首 【专利权人类型】有限责任公司 【统一社会信用代码】913203817564406206 【被引证次数】2 【被他引次数】2.0 【家族被引证次数】2

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