【摘要】 本发明公开了一种果酱的制作工艺，属于食品加工技术领域，包括原料按质量比包括苹果20份、梨20份、草莓10份、果糖2份、蜂蜜1份、柠檬酸3份；具体制作步骤包括：将苹果、梨、草莓洗净，晾干表面的水分；草莓去梗，苹果、梨去核，三者均切成小块，把切好的果块倒入加有少量沸水的锅中，用文火加热15－20分钟，使果块充分软化；用搅拌机将果块打碎成粗颗粒，加入果糖、柠檬酸，搅拌均匀，密封后静置1小时；放入锅中，煮至沸腾之后，转小火，并不停搅拌，直至水分蒸发，果泥变得比较粘稠时关火；待果泥凉至温热时，放入蜂蜜，搅拌均匀，装瓶。有益效果是营养美味，操作简单。 【专利类型】发明申请 【申请人】徐州市子房商业公司 【申请人类型】企业 【申请人地址】221009 江苏省徐州市云龙区津东一巷37号 【申请人地区】中国 【申请人城市】徐州市 【申请人区县】云龙区 【申请号】CN201210543145.7 【申请日】2012-12-16 【申请年份】2012 【公开公告号】CN103783342A 【公开公告日】2014-05-14 【公开公告年份】2014 【IPC分类号】A23L1/06; A23L1/08; A23L21/10; A23L21/25 【发明人】丁明 【主权项内容】一种果酱的制作工艺，其特征在于，原料按质量比包括苹果20份、梨20份、草莓10份、果糖2份、蜂蜜1份、柠檬酸3份；具体制作步骤包括：1)将苹果、梨、草莓洗净，晾干表面的水分；2)草莓去梗，苹果、梨去核，三者均切成小块，把切好的果块倒入加有少量沸水的锅中，用文火加热15－20分钟，使果块充分软化；3)用搅拌机将果块打碎成粗颗粒，加入果糖、柠檬酸，搅拌均匀，密封后静置1小时；4)放入锅中，煮至沸腾之后，转小火，并不停搅拌，直至水分蒸发，果泥变得比较粘稠时关火；5)待果泥凉至温热时，放入蜂蜜，搅拌均匀，装瓶。。 【当前权利人】徐州市子房商业公司 【当前专利权人地址】江苏省徐州市云龙区津东一巷37号 【专利权人类型】集体所有制 【被引证次数】1 【被他引次数】1.0 【家族被引证次数】1

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