【摘要】 本发明公开了以豆渣为原料采用机械活化结合酶解制取膳食纤维的方法。通过豆渣的前处理、粗粉碎、机械活化、酶解和酶解料浆干燥，得到纯天然、全水溶性膳食纤维产品。本发明具有以下优点：1.本发明方法工艺流程短，资源利用率高，能耗少，三废最少。酶解工艺中酶的用量大大减少，可降低生产成本，采用机械活化不加其它化学物质，产品为纯天然的膳食纤维，质量好。且水溶性膳食纤维的含量高，含量可达17.20％以上，便于直接用于生产膳食纤维片产品。2.本发明所用的酶不仅可单独用纤维素酶，也可单独用果胶酶或木聚糖酶。方便生产安排，简化了生产流程。 【专利类型】发明申请 【申请人】广西大学 【申请人类型】学校 【申请人地址】530004 广西壮族自治区南宁市大学东路100号 【申请人地区】中国 【申请人城市】南宁市 【申请人区县】西乡塘区 【申请号】CN201010581911.X 【申请日】2010-12-10 【申请年份】2010 【公开公告号】CN102018183A 【公开公告日】2011-04-20 【公开公告年份】2011 【发明人】李坚斌; 扈胜禄; 林莹; 柳嘉; 韦巧艳; 刘建 【主权项内容】以豆渣为原料采用机械活化结合酶解制取膳食纤维的方法，其特征在于，方法包括：豆渣的前处理、粗粉碎、机械活化、酶解和酶解料浆干燥，具体步骤如下：1)豆渣的前处理：豆渣的前处理采用任何已公开的豆渣脱脂、除蛋白及脱腥工艺，得到前处理豆渣；2)粗粉碎：将步骤1)所得前处理豆渣粉碎得到粗豆渣粉；3)机械活化：将步骤2)所得的粗豆渣粉进行机械活化：机械活化采用球磨机，粗豆渣粉在球磨机中经机械活化，得到机械活化豆渣；4)酶解：将步骤3)所得的机械活化豆渣进行酶解：酶解采用的酶为纤维素酶、木聚糖酶或果胶酶，酶解后得到酶解浆；根据所采用的酶不同，控制不同的酶解条件，纤维素酶、木聚糖酶和果胶酶的酶解条件如下：  酶种的名称  纤维素酶  果胶酶  木聚糖酶  酶解pH值  3.5～5.5  2.5～4.5  4～6  酶解时间(h)  4～10  0.5～2.5  0.5～2.5  酶解温度(℃)  40～60  30～50  50～75  酶活力  400～700U/g  40～60U/mL  40～60U/mL5)酶解料浆干燥：将步骤4)得到的酶解浆进行干燥，得到纯天然、水溶性纤维含量高的超微混合膳食纤维。 【当前权利人】广西大学 【当前专利权人地址】广西壮族自治区南宁市大学东路100号 【统一社会信用代码】124500004985009929 【被引证次数】TRUE 【家族被引证次数】TRUE

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