【摘要】 本申请涉及一种芒果淀粉及其制备方法和应用。该芒果淀粉以未成熟的芒果果肉为原料，经过去皮去核，磨浆，调酸，过滤，离心，干燥等步骤制得，产品洁白细腻，具有比常见其他淀粉更小的颗粒尺寸，且具有更好的持水和溶解性能，在制备食品、保健品或药品时能够提供更好的加工性能，使产品具备更好的口感。丰富了淀粉产品的种类，减少了芒果鲜果的浪费。 【专利类型】发明授权 【申请人】钟春燕 【申请人类型】个人 【申请人地址】570311 海南省海口市秀英区白水塘省扶贫工业开发区富康路19号 【申请人地区】中国 【申请人城市】海口市 【申请人区县】秀英区 【申请号】CN201210147965.4 【申请日】2012-05-14 【申请年份】2012 【公开公告号】CN102643358B 【公开公告日】2014-04-30 【公开公告年份】2014 【授权公告号】CN102643358B 【授权公告日】2014-04-30 【授权公告年份】2014.0 【IPC分类号】C08B30/00; A23L1/0522; A23L1/09; A61K31/718; A61K47/36 【发明人】钟春燕 【主权项内容】1.一种芒果淀粉制备方法，其特征在于：包括如下步骤： (1)将未成熟的芒果去皮、去核； (2)未成熟的芒果果肉中加入1-3倍重量的水，并用柠檬酸或苹果酸调pH值至3-5，磨浆2-5min； (3)再将匀浆用50-100目的筛过滤； (4)滤液在8000-15000×g条件下离心20-60min； (5)沉淀物在40-50℃下干燥36-72h。 2. 根据权利要求1所述的芒果淀粉制备方法，其特征在于：在步骤(2)之前，先将未成熟的芒果果肉用浓度为0.5-1.5g/L的亚硫酸钠溶液漂洗1-2次。 3. 根据权利要求1所述的芒果淀粉制备方法，其特征在于：步骤(2)的加水量等于未成熟芒果果肉重量。 4. 根据权利要求1所述的芒果淀粉制备方法，其特征在于：步骤(2)中将pH值调为3.5-4。 5. 根据权利要求1所述的芒果淀粉制备方法，其特征在于：步骤(3)中用80目筛过滤。 6. 根据权利要求1所述的芒果淀粉制备方法，其特征在于：步骤(4)是在10000×g以上的离心力下离心。 7. 根据权利要求1所述的芒果淀粉制备方法，其特征在于：步骤(5)是在50℃下干燥。 8. 权利要求1-7任一项所述的芒果淀粉制备方法所制备的芒果淀粉在制备食品、食品添加剂、保健品或药品中的应用。 【当前权利人】河北喜之郎食品有限公司 【当前专利权人地址】河北省保定市定兴县朝阳路 【家族被引证次数】1

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