【摘要】 一种胡萝卜牛肉酱及其制作方法。它由以下重量百分比的原料制成：牛后腿肉50%~73%，胡萝卜8%~18%，芹菜3%~12%，食用植物油3%~7%，调味品2.5%~25%，牛肉高汤3%~20%，佐料1%~5%；它由下述顺序的步骤制作得到的：①将牛后腿肉洗净、沥干并切成细丁状；②将胡萝卜、芹菜洗净并切成细丁状；③植物油下锅烧至140℃~160℃，将牛肉丁烹炸成金黄色捞出；④保持油温不变，将佐料下锅炒香，然后加入牛肉丁翻炒；⑤加入牛肉高汤，随即加入胡萝卜丁、芹菜丁搅拌；⑥加入调味品收干水分即成。本发明的胡萝卜牛肉酱营养丰富、风味独特，并且易于加工、保存、携带及食用，能大幅增加胡萝卜牛肉酱的销量，提高牛肉的附加值。 【专利类型】发明授权 【申请人】宁波市鄞州风名工业产品设计有限公司 【申请人类型】企业 【申请人地址】315153 浙江省宁波市鄞州区石碶街道后仓村 【申请人地区】中国 【申请人城市】宁波市 【申请人区县】鄞州区 【申请号】CN201210509238.8 【申请日】2012-12-04 【申请年份】2012 【公开公告号】CN103054000B 【公开公告日】2014-03-26 【公开公告年份】2014 【授权公告号】CN103054000B 【授权公告日】2014-03-26 【授权公告年份】2014.0 【IPC分类号】A23L1/24; A23L27/60 【发明人】陆翌森 【主权项内容】一种胡萝卜牛肉酱，其特征在于：它由以下重量百分比的原料制成：牛后腿肉50%～73%，胡萝卜8%～18%，芹菜3%～12%，食用植物油3%～7%，调味品2.5%～25%，牛肉高汤3%～20%，佐料1%～5%；它由下述顺序的步骤得到的：1 将牛后腿肉洗净、沥干并切成细丁状；2 将胡萝卜、芹菜洗净并切成细丁状；3 植物油下锅烧至140℃～160℃，将牛肉丁烹炸成金黄色捞出；4 保持油温不变，将佐料下锅炒香，然后加入牛肉丁翻炒；5 加入牛肉高汤，随即加入胡萝卜丁、芹菜丁搅拌；6 加入调味品收干水分即成；所述的佐料为姜丝、蒜泥；他们在总原料中的重量百分比分别为：姜丝1%～2.5%，蒜泥1%～2.5%；所述的调味品为食盐、蜂蜜或淀粉；他们在总原料中的重量百分比分别为：食盐0.5%～3%，蜂蜜或淀粉2%～22%。 【当前权利人】宁波市鄞州风名工业产品设计有限公司 【当前专利权人地址】浙江省宁波市鄞州区石碶街道后仓村 【专利权人类型】有限责任公司(自然人投资或控股) 【统一社会信用代码】91330212053824505L 【家族引证次数】3.0 【家族被引证次数】8

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