【摘要】 本发明涉及到一种抗氧化肽的制备方法，其特征在于包括下述步骤：将花蛤肉在真空烘干后过50-100目筛，得到的初级花蛤肉粉末放入石油醚中脱脂，去除石油醚，得到的中级花蛤肉粉末与蒸馏水混合，配制悬浮液，加入蛋白酶酶解，将得到的酶解液在离心后的上清液超滤除去大分子，透过液浓缩后加入葡萄糖反应，得到的反应产物纯化后即为抗氧化肽。与现有技术相比，本发明所提供的抗氧化肽的制备方法酶解条件简单可控，反应条件温和，且避免了酸水解对产品的污染，酶解产物的种类和含量更加稳定，抗氧化肽得率高，功能性强，易于工业化生产，为花蛤的深加工利用开辟了新途径。 【专利类型】发明授权 【申请人】浙江万里学院 【申请人类型】学校 【申请人地址】315100 浙江省宁波市鄞州区钱湖南路8号浙江万里学院 【申请人地区】中国 【申请人城市】宁波市 【申请人区县】鄞州区 【申请号】CN201210414641.2 【申请日】2012-10-25 【申请年份】2012 【公开公告号】CN102870954B 【公开公告日】2014-06-11 【公开公告年份】2014 【授权公告号】CN102870954B 【授权公告日】2014-06-11 【授权公告年份】2014.0 【IPC分类号】A23J3/34; A23J3/04; A23J1/04 【发明人】张慧恩; 杨华; 王彩霞 【主权项内容】（，） 1.一种抗氧化肽的制备方法，其特征在于包括下述步骤： ①将新鲜花蛤煮至壳开，去壳，将花蛤肉在35-50℃真空烘干； ②将烘干的花蛤肉粉碎，过50-100目筛，得到初级花蛤肉粉末； ③将所述的花蛤肉粉末按照1g粉末，10-20mL石油醚的比例放入，振荡，常温静置1小时，过滤，将滤渣重复上述操作2-3次进行脱脂； ④将上述脱脂后的花蛤肉粉末置于50-70℃真空干燥箱中，去除石油醚，得到中级花蛤肉粉末； ⑤用蒸馏水与中级花蛤肉粉末混合，配制成质量浓度为5-30%的悬浮液；调节悬浮液的pH值为4.5-8.0，加入中级花蛤肉粉末质量0.1-5.0%的Alcalase蛋白酶，于45-75℃下酶解1-3小时，然后再于95-100℃下灭酶5-10min；将得到的酶解液在3000-12000rpm离心，得到的上清液即为花蛤蛋白水解液； ⑥对上述花蛤蛋白水解液进行超滤除去大分子，过分子量10-50KDa的超滤膜，收集透过液； ⑦将上述透过液真空浓缩至固形物含量为15-50%，加入葡萄糖，葡萄糖在浓缩后的透过液中的浓度为1.0-10%，在120℃下反应60-90min，得到反应产物； ⑧将上述反应产物用Sephadex G-25凝胶层析，以纯水为洗脱剂，洗脱液在420nm下检测，收集洗脱液组分； ⑨将上述洗脱液组分真空冷冻干燥至水分含量在1-5%，即得到黄色粉末状抗氧化肽。 【当前权利人】浙江万里学院 【当前专利权人地址】浙江省宁波市鄞州区钱湖南路8号浙江万里学院 【专利权人类型】公立 【统一社会信用代码】12330000470007514H 【引证次数】1.0 【他引次数】1.0 【家族引证次数】6.0 【家族被引证次数】7

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