【摘要】 本发明公开了一种怀山药饮料的制备方法，包括：(1)鲜怀山药的挑选；(2)清水冲洗；(3)去皮；(4)兑取护色液；(5)冲去护色液切片；(6)将切好的片立即倒入不低于90℃的纯水中沸煮15-20min；(7)待山药烂熟后进入第一道打浆工序；(8)随即进入第二道打浆工序；(9)再进入超微粉碎；(10)90℃二次熟化；(11)将所用辅料融化、过滤，与熟化后的山药汁一起调配；(12)40MPa高压均质；(13)0.06-0.08MPa脱气；(14)121℃，10-15s瞬间灭菌；(15)冲洗、杀菌；(16)85-90℃灌装；(17)用卧式杀菌锅杀菌，蒸汽压力0.15MPa，121℃灭菌10-15min，冷却40℃左右出锅；(18)37℃，5-7天观察；(19)检出不合格罐，包装入库。 【专利类型】发明申请 【申请人】怀山堂生物科技股份有限公司 【申请人类型】企业 【申请人地址】454850 河南省焦作市温县工业集聚区鑫源路3号 【申请人地区】中国 【申请人城市】焦作市 【申请人区县】温县 【申请号】CN201210342532.4 【申请日】2012-09-17 【申请年份】2012 【公开公告号】CN103653111A 【公开公告日】2014-03-26 【公开公告年份】2014 【授权公告号】CN103653111B 【授权公告日】2016-11-30 【授权公告年份】2016.0 【IPC分类号】A23L2/02 【发明人】康明轩; 樊团结 【主权项内容】一种怀山药饮料的制备方法，包括：(1)鲜怀山药的挑选，剔除霉烂、虫蛀；(2)用流动的清水冲洗；(3)用不锈钢刀片或竹刀去皮；(4)用食盐：柠檬酸：异抗坏血酸钠是1∶1∶0.8的比例兑取护色液，护色水温不超过20℃，时间也不宜超过2h；(5)冲去护色液切片，段长不超过1cm；(6)切好的片立即倒入不低于90℃的纯水中，山药∶水是1∶4，沸煮15-20min；(7)待山药烂熟进入第一道打浆工序；(8)随即进入第二道打浆工序；(9)再进入超微粉碎；(10)90℃二次熟化；(11)将所用辅料融化、过滤，与熟化后的山药汁一起调配，定容温度不低于90℃；(12)40MPa高压均质；(13)0.06-0.08MPa脱气；(14)121℃，10-15s瞬间灭菌(15)罐二氧化氯、纯水冲洗不少于1.2min，盖臭氧杀菌不低于20min；(16)85-90℃灌装；(17)用卧式杀菌锅杀菌，蒸汽压力0.15MPa，121℃灭菌10-15min，冷却40℃左右出锅；(18)37℃，5-7天观察；(19)检出不合格罐，包装入库。 【当前权利人】怀山堂生物科技股份有限公司 【当前专利权人地址】河南省焦作市温县工业集聚区鑫源路3号 【专利权人类型】股份有限公司 【统一社会信用代码】91410800554207986D 【引证次数】10.0 【被引证次数】5 【他引次数】10.0 【被他引次数】5.0 【家族引证次数】10.0 【家族被引证次数】5

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