【摘要】 杂交谷子酿造小米黄酒的配方及其制备工艺，它涉及酿造小米黄酒的配方及其制备工艺。它的制备工艺为：1、磨杂交谷子，去皮见光；2、泡米：常温下泡24-72小时；3、蒸饭：15-50分钟；4、糖化发酵：温度20-40℃，时间180-240小时，添加麦曲和酒母；5、后酵：常温，20-80天；6、压榨；7、煎酒：温度80-100℃，时间1-5分钟；8、大罐储存；9、勾兑：不添加任何色素和添加剂；10、化验：达到控制指标；11、冷冻：温度2-零下7℃，时间5-30天；12、过滤；13、煎酒：温度80-100℃，时间1-4分钟；14、灌装；15、化验；16、成品入库；本发明制备出来的酒色美、味纯、柔和、醇香、酒体协调、营养丰富。 【专利类型】发明授权 【申请人】张家口北宗黄酒酿造有限公司 【申请人类型】企业 【申请人地址】075400 河北省张家口市怀来县沙城镇沙东公路西侧 【申请人地区】中国 【申请人城市】张家口市 【申请人区县】怀来县 【申请号】CN201210089575.6 【申请日】2012-03-30 【申请年份】2012 【公开公告号】CN102965226B 【公开公告日】2014-03-05 【公开公告年份】2014 【授权公告号】CN102965226B 【授权公告日】2014-03-05 【授权公告年份】2014.0 【IPC分类号】C12G3/02 【发明人】赵日升 【主权项内容】一种杂交谷子酿造小米黄酒的制备工艺，其特征在于它的配方组成为：小米40-60％；麦曲2-10％；水30-60％；它的制备工艺为：1、磨杂交谷子，去皮见光；2、泡米：常温下泡24-72小时；3、蒸饭：15-50分钟；4、糖化发酵：温度20-40℃，时间180-240小时，添加麦曲和酒母；5、后酵：常温，20-80天；6、压榨；7、煎酒：温度80-100℃，时间1-5分钟；8、大罐储存；9、勾兑：不添加任何色素和添加剂；10、化验：达到控制指标；11、冷冻：温度2-零下7℃，时间5-30天；12、过滤；13、煎酒：温度80-100℃，时间1-4分钟；14、灌装；15、化验；16、成品入库。 【当前权利人】中健北宗黄酒酿造张家口股份有限公司 【当前专利权人地址】河北省张家口市怀来县沙城镇沙东公路西侧 【专利权人类型】有限责任公司(自然人投资或控股) 【家族引证次数】2.0

未经允许不得转载：http://www.zhongzhencnc.com/1791016252.html