【摘要】 一种竹芋糯米酒，其原料组分按重量比如下：竹芋500份、糯米500份、酒曲1份和水300份；竹芋糯米酒制备方法如下：(1)糯米淘洗干净后，用水浸泡2—24小时，然后沥干水后备用；(2)把竹芋块茎洗净后，切成黄豆大小的颗粒状；(3)将颗粒状的竹芋铺于蒸笼底部，再将糯米铺于竹芋上；加热至糯米蒸熟即可；(4)把蒸好的糯米和竹芋放入瓦缸内，加入酒曲，搅拌均匀后，加盖保温层，持续发酵72小时；(5)打开瓦缸，上下翻动搅拌原料，再发酵酿制3—7天；(6)向原料中加入水，在常温下持续发酵两个星期；(7)待缸中酒料糟粕下沉，酒液清澈后，即可取出榨汁去糟，再经过灭菌过程，最后用玻璃或瓷瓶装瓶。本发明出酒率高，质量稳定，既具有白酒的口味又具有糯米竹芋的营养。 【专利类型】发明申请 【申请人】陈果仁 【申请人类型】个人 【申请人地址】331408 江西省吉安市峡江县水边镇石码头村29号 【申请人地区】中国 【申请人城市】吉安市 【申请人区县】峡江县 【申请号】CN201210379098.7 【申请日】2012-10-09 【申请年份】2012 【公开公告号】CN103710202A 【公开公告日】2014-04-09 【公开公告年份】2014 【IPC分类号】C12G3/02 【发明人】陈果仁 【主权项内容】一种竹芋糯米酒，其特征在于，其原料组分按重量比如下：竹芋500份、糯米500份、酒曲1份和水300份；所述竹芋糯米酒按上述原料组分制备方法如下：(1)糯米淘洗干净后，用水浸泡2—24小时，然后沥干水后备用；(2)把竹芋块茎洗净后，切成黄豆大小的颗粒状；(3)将颗粒状的竹芋铺于蒸笼底部，再将糯米铺于竹芋上；加热至糯米蒸熟即可；(4)把蒸好的糯米和竹芋放入瓦缸内，加入酒曲，搅拌均匀后，加盖保温层，持续发酵72小时；(5)打开瓦缸，上下翻动搅拌原料，再发酵酿制3—7天；(6)向原料中加入水，在常温下持续发酵两个星期；(7)待缸中酒料糟粕下沉，酒液清澈后，即可取出榨汁去糟，因经压榨取出的酒汁含有细微的糟粕，需装入瓦缸中封存沉淀去糟粕后，再经过灭菌过程，最后用玻璃或瓷瓶装瓶。 【当前权利人】陈果仁 【当前专利权人地址】江西省吉安市峡江县水边镇石码头村29号 【引证次数】3.0 【被引证次数】5 【他引次数】3.0 【被他引次数】5.0 【家族引证次数】3.0 【家族被引证次数】5

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