【摘要】 本发明涉及大蒜中蒜氨酸酶的扫频超声辅助提取方法，涉及食品加工领域。按照下述步骤进行：将鲜大蒜去皮、清洗后放置于低温冰箱冷藏12h，加入预冷的粗酶浸提液于预冷的组织捣碎机中破碎匀浆，匀浆液装入塑料袋密封，放置于扫频超声设备的充满自来水的提取池中，进行扫频超声处理，超声提取结束后，四层纱布过滤，弃去蒜渣收集滤液，滤液于4℃下10, 000g离心20min，上清液即蒜氨酸酶粗制品。本发明采用扫频超声波技术最大限度的提取鲜大蒜中的蒜氨酸酶，操作方便、提取时间短、效率高，降低了成本。 【专利类型】发明授权 【申请人】江苏大学 【申请人类型】学校 【申请人地址】212013 江苏省镇江市京口区学府路301号 【申请人地区】中国 【申请人城市】镇江市 【申请人区县】京口区 【申请号】CN201210322824.1 【申请日】2012-09-04 【申请年份】2012 【公开公告号】CN102851271B 【公开公告日】2014-07-30 【公开公告年份】2014 【授权公告号】CN102851271B 【授权公告日】2014-07-30 【授权公告年份】2014.0 【IPC分类号】C12N9/88 【发明人】马海乐; 何荣海; 黄六容; 任晓锋; 曹丽娟 【主权项内容】1.大蒜中蒜氨酸酶的扫频超声辅助提取方法，其特征在于按照下述步骤进行： 将鲜大蒜去皮、清洗后放置于低温冰箱0~5℃冷藏12 h，加入预冷的浸提液于预冷的组织捣碎机中破碎匀浆，调节pH后匀浆液装入塑料袋密封，放置于扫频超声设备中进行单频或双频扫频超声处理，超声提取结束后，过滤，弃去蒜渣收集滤液，滤液于4℃下10, 000 g离心20 min，上清液冷冻干燥即蒜氨酸酶粗制品； 扫频设备上下振板的频率范围为22±2 kHz～68±2 kHz，单频处理只使用下振板，双频处理使用上下振板，每升处理液超声功率均为8 W，扫频周期10~100 ms，超声工作总时间10～50 min，超声工作/间歇时间比0.5 : 1～10 : 1； 所述的匀浆液的pH范围为6～8，用1 M NaOH或1 M HCl调节； 所用的浸提液为磷酸缓冲液，由Na2HPO4、KH2PO4，甘油，NaCl和水配制而成。 【当前权利人】江苏大学 【当前专利权人地址】江苏省镇江市京口区学府路301号 【专利权人类型】公立 【统一社会信用代码】123200004660115453 【引证次数】2.0 【他引次数】2.0 【家族引证次数】3.0 【家族被引证次数】7

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