【摘要】 本发明菊芋汁活性乳酸菌饮料及其制备方法，属于非酒精饮料的制备技术领域。菊芋汁活性乳酸菌饮料由菊芋、水、乳酸菌和辅料组成，其中菊芋：水：辅料(质量比)为100 : 100~300 : 1~10。本发明还提供了上述菊芋汁活性乳酸菌饮料的制备方法。本发明所制成的菊芋汁活性乳酸菌饮料具有菊芋和益生菌的双重功效，又保留了菊芋风味和乳酸饮料的特点，其口感独特，是一种健康的果蔬型活性乳酸菌饮料。同时，该饮料成本低，工艺简单，产品风味独特，活菌数含量高，营养价值高，并可增加乳酸饮料的花色产品，开拓菊芋新的利用途径。 【专利类型】发明授权 【申请人】江苏大学 【申请人类型】学校 【申请人地址】212013 江苏省镇江市京口区学府路301号 【申请人地区】中国 【申请人城市】镇江市 【申请人区县】京口区 【申请号】CN201210342181.7 【申请日】2012-09-17 【申请年份】2012 【公开公告号】CN102860548B 【公开公告日】2014-05-28 【公开公告年份】2014 【授权公告号】CN102860548B 【授权公告日】2014-05-28 【授权公告年份】2014.0 【IPC分类号】A23L2/04; A23L2/84; A23L2/52 【发明人】董英; 李信 【主权项内容】1.菊芋汁活性乳酸菌饮料，其特征在于由菊芋、水、乳酸菌和辅料组成，其中菊芋：水：辅料以质量比计为100 : 100~300 : 1~10，所述乳酸菌为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)、干酪乳杆菌(Lactobacillus paracasei)、短乳杆菌(Lactobacillus brevis)、嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus)、嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)及保加利亚乳杆菌(Lactobacillus bulgaricus)的一种或多种组合，其接种量以菊芋和水制备得到的菊芋汁的体积计为3~6%；所述的辅料为糖、酸、稳定剂和果蔬汁；所述糖为白砂糖、果糖、糖浆、低聚糖和代糖的一种或多种组合，其添加量占成品总体积的质量与体积比计为1~6%；其中所述的代糖为安赛蜜、阿斯巴甜、纽甜、三氯蔗糖、木糖醇、麦芽糖醇或山梨糖醇；所述酸为乳酸、柠檬酸、酒石酸、苹果酸和磷酸中的一种或多种组合，其添加量占成品总体积的质量与体积比计为0.01~0.1%；所述稳定剂为黄原胶、海藻酸钠、结冷胶、羧甲基纤维素钠、单双甘油酯、阿拉伯胶、果胶的一种或多种组合，其添加量占成品总体积的质量与体积比计为0.8~1.5%；所述果蔬汁为甘蔗汁、苹果汁、橙汁、柑橘汁、菠萝汁、梨汁、芒果汁、菠萝汁、木瓜汁、胡萝卜汁、番茄汁、黄瓜汁的一种或多种组合，其添加量占成品总体积的体积计为1~10%。 【当前权利人】江苏大学 【当前专利权人地址】江苏省镇江市京口区学府路301号 【专利权人类型】公立 【统一社会信用代码】123200004660115453 【引证次数】4.0 【自引次数】1.0 【他引次数】3.0 【家族引证次数】4.0 【家族被引证次数】26

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