【摘要】 本发明公开了一种回流淋浇法产生的醋糟循环再利用的方法，首先准备清酒，酒精发酵结束后，采用箱式板框压滤机或离心机，过滤目数为150-300目，过滤后的清酒备用；其次对醋酸发酵池监控，醋酸发酵池快接近发酵尾声时，加大对醋液酸度化验力度，一旦醋液中的酒精消耗快结束，醋酸不上升时立即排料；最后排料、进料，排料时，不加盐，直接用回流泵泵出发酵池中成熟醋液1/4~1/2，同时泵入相应量的成熟清酒液进行发酵。本发明可以降低企业出渣的劳动强度、改善企业内部环境、降低生产成本，实现资源循环再利用。 【专利类型】发明申请 【申请人】镇江市恒康调味品厂 【申请人类型】企业 【申请人地址】212028 江苏省镇江市丹徒区工业园区镇荣路68号 【申请人地区】中国 【申请人城市】镇江市 【申请人区县】丹徒区 【申请号】CN201210399352.X 【申请日】2012-10-19 【申请年份】2012 【公开公告号】CN103773668A 【公开公告日】2014-05-07 【公开公告年份】2014 【IPC分类号】C12J1/04 【发明人】张锦林; 蔡建辉; 蔡正飞 【主权项内容】1.一种采用回流淋浇法制醋产生的醋糟循环再利用的方法，其特征在于，该方法包括如下步骤： 1准备清酒：酒精发酵结束后，采用箱式板框压滤机或离心机，过滤后的清酒备用； 2对醋酸发酵池监控：醋酸发酵接近发酵尾声时，加大对醋液酸度化验力度，一旦醋液中的酒精消耗快结束，醋酸不上升时立即排料； 3排料：排料时不能加盐封醅，排料量为发酵池中成熟醋液总量的1/4~1/2； 4进料：泵入的备用清酒液，进料量为发酵池中成熟醋液总量的1/4~1/2；5发酵：进料结束，启动回流泵回流5-10分钟，静置发酵，等到发酵池醋醅的温度升到40~44℃即可回流淋浇，醅温降到35~38℃时停止回流淋浇，依次循环回流淋浇15~25天，化验酸度不上升时，发酵结束，即实现醋糟循环再利用。 【当前权利人】镇江市恒康调味品厂 【当前专利权人地址】江苏省镇江市丹徒区工业园区镇荣路68号 【专利权人类型】个人独资企业 【统一社会信用代码】91321112141450216P 【引证次数】3.0 【被引证次数】4 【他引次数】3.0 【被他引次数】4.0 【家族引证次数】3.0 【家族被引证次数】4

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