【摘要】 本发明公开了一种摩卡心碎花生的生产方法，所述摩卡心碎花生包含花生、小麦粉、氧化羟丙基淀粉、白砂糖、盐、摩卡调味粉、大豆油、麦芽糊精；所述摩卡心碎花生经过原料验收、挂衣、烘烤、裹粉、烘烤、压裂、调味、包装完成生产，经过这种方法生产的摩卡心碎花生口感酥脆，具有摩卡味，即开即食，非常适合大众口味。。 【专利类型】发明授权 【申请人】苏州优尔食品有限公司 【申请人类型】企业 【申请人地址】215111 江苏省苏州市吴中区金庭镇东园路15号苏州优尔食品有限公司 【申请人地区】中国 【申请人城市】苏州市 【申请人区县】吴中区 【申请号】CN201210171003.2 【申请日】2012-05-30 【申请年份】2012 【公开公告号】CN102715584B 【公开公告日】2014-03-19 【公开公告年份】2014 【授权公告号】CN102715584B 【授权公告日】2014-03-19 【授权公告年份】2014.0 【IPC分类号】A23L1/36; A23L25/00 【发明人】陈建 【主权项内容】一种摩卡心碎花生的生产方法，其特征在于：将所述摩卡心碎花生的原料：花生、小麦粉、氧化羟丙基淀粉、白砂糖、盐、摩卡调味粉、大豆油、麦芽糊精检测验收；去掉花生的外皮后，经过挂衣处理，再进行烘烤；通过裹粉步骤将小麦粉、氧化羟丙基淀粉、麦芽糊精加上大豆油调匀，并均匀裹覆在花生的表面进行烘烤；所述两次烘烤的温度均为100-130°C，时间均为2小时；将烘烤完成后的花生压裂，再与白砂糖、盐、摩卡调味粉放在一起搅拌均匀完成调味；最后称量包装；所述的摩卡心碎花生的原料中，花生占30-40%、小麦粉占20-30%、氧化羟丙基淀粉占20-30%、白砂糖占10-20%、盐占1-2%、摩卡调味粉占1-5%、大豆油占0.5-1.5%、麦芽糊精占0.5-1.5%。 【当前权利人】苏州优尔食品有限公司 【当前专利权人地址】江苏省苏州市吴中区金庭镇东园路15号苏州优尔食品有限公司 【专利权人类型】有限责任公司(自然人投资或控股) 【统一社会信用代码】913205067573186001 【引证次数】5.0 【他引次数】5.0 【家族引证次数】5.0 【家族被引证次数】2

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