【摘要】 本发明公开了一种复方阿胶板栗保健食品及其制备方法，涉及食品加工领域。一种复方阿胶板栗保健食品是以板栗为基本原料，再加入大枣、桑椹、阿胶和红糖制成的混合浓缩汁，经蒸煮、发酵、干化、包装、杀菌制成。本发明产品采用蒸煮、保温发酵相结合的生产工艺，能有效解决添加物料的渗透，有效地将大枣、桑椹、阿胶的有益成分融合到板栗的果肉中，在食用板栗的同时也得益于大枣、桑椹、阿胶的保健功效。本发明产品生产工艺简单，投资少、见效快，极适于板栗产区就地取材、就地加工，带动板栗深加工产业的发展。 数据由整理 【专利类型】发明授权 【申请人】徐州绿之野生物食品有限公司 【申请人类型】企业 【申请人地址】221300 江苏省徐州市邳州市宿羊山镇高新路1号 【申请人地区】中国 【申请人城市】徐州市 【申请人区县】邳州市 【申请号】CN201210582338.3 【申请日】2012-12-28 【申请年份】2012 【公开公告号】CN103039790B 【公开公告日】2014-05-28 【公开公告年份】2014 【授权公告号】CN103039790B 【授权公告日】2014-05-28 【授权公告年份】2014.0 【IPC分类号】A23L1/09 【发明人】张志年; 张奎昌 【主权项内容】一种复方阿胶板栗保健食品，其特征在于：是以板栗为基本原料，再加入大枣、桑椹、阿胶和红糖制成的混合浓缩汁，经蒸煮、发酵、干化、包装、杀菌制成；其制作步骤为：选择无虫蛀、霉烂，果实饱满、颗粒大小均匀，干燥、果壳老结的板栗为原料，置入含有1.5%重量比的食盐和0.3%重量比的柠檬酸的水溶液中，常温浸泡2-3小时，捞入竹筛中沥尽浸液并晾干，用刀将果壳切割0.5-1.0cm一小口，备用；将大枣80-160克加15倍水，蒸煮2-3小时取汁液，桑椹60-120克加3倍水榨取汁液，将阿胶30-90克加5倍水烊化，分别用350目工业滤布过滤后，将三种汁液混合入锅，加入红糖50-100克，温火加热浓缩，定容至1公斤浓缩汁；将处理好的板栗原料，放入夹层蒸煮锅内，按重量比板栗原料：浓缩汁=1：1加入上述浓缩汁后，盖严锅盖，经夹层通入蒸汽加热煮沸1-2小时后，调整蒸汽通入量使锅内温度保持在55-75℃，保温发酵20-36小时后，再加大夹层蒸汽通入量，使锅内温度升至90-95℃，加热使锅内汁液收尽后，出锅，置于电热烘干箱内110℃下烘烤1.5-2小时，使栗子仁中水分含量在55-60%，取出，让其自然冷却至室温，采用高密度聚乙烯包装袋，真空排气密封，置入100℃沸水中杀菌35分钟，即得复方阿胶板栗保健食品。 【当前权利人】威海南波湾生物技术有限公司 【当前专利权人地址】山东省威海市经技区东安路179-8号 【专利权人类型】有限责任公司 【统一社会信用代码】91320382784960084B 【引证次数】6.0 【他引次数】6.0 【家族引证次数】11.0 【家族被引证次数】2

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