【摘要】 本发明公开了一种天然红枣加工处理方法，特别一种针对天然红枣进行脱皮的加工处理方法，主要通过配制去皮剂、浸泡液配制、浸泡、去皮过程完成。经本发明的加工方法进行处理，特别经本发明专用的红枣去皮剂处理，红枣脱皮率高，脱皮效果好，对枣的下一步加工能产生重要影响，一是工艺方法大为简化，如去核加工后直接成枣肉、枣泥、枣肉汁或其它相关的产品，品质、出肉率和产品口感都大大提高，对干、鲜枣均能适用。 【专利类型】发明申请 【申请人】石河子开发区神内食品有限公司; 新疆生产建设兵团特色果蔬工程研究中心(有限公司) 【申请人类型】企业 【申请人地址】832000 新疆维吾尔自治区石河子市开发区北三东路19号 【申请人地区】中国 【申请人城市】石河子市 【申请人区县】石河子市 【申请号】CN201010195444.7 【申请日】2010-06-09 【申请年份】2010 【公开公告号】CN102178330A 【公开公告日】2011-09-14 【公开公告年份】2011 【授权公告号】CN102178330B 【授权公告日】2012-10-17 【授权公告年份】2012.0 【IPC分类号】A23N7/01 【发明人】程卫东; 李琳; 代绍娟; 李娟 【主权项内容】 。1.一种天然红枣加工处理方法，其特征在于至少包含以下工艺过程：配制去皮剂：按重量取D-异抗坏血酸钠8～15份，蔗糖脂肪酸脂25～35份，乙二胺四乙酸二钠15～30份，肌醇六磷酸钠4～7份，三聚磷酸钠4～7份，氯化钙4～7份，混合均匀备用；浸泡液配制：按重量比配制1～10％的烧碱溶液，取去皮剂按1～10g/L的比例溶入烧碱溶液中作为浸泡液；浸泡：将红枣原料在温度为90～100℃的浸泡液中浸泡1～10分钟；去皮：将浸泡过的红枣置入去皮机中去皮30～300秒，去皮的同时用水进行冲淋。 【当前权利人】石河子开发区神内食品有限公司; 新疆生产建设兵团特色果蔬工程研究中心(有限公司) 【当前专利权人地址】新疆维吾尔自治区石河子市开发区北三东路19号; 【专利权人类型】有限责任公司(国有控股); 国有企业 【统一社会信用代码】91659001299898483U; 9165900168959360XY 【引证次数】5.0 【被引证次数】13 【他引次数】5.0 【被自引次数】2.0 【被他引次数】11.0 【家族引证次数】5.0 【家族被引证次数】13

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