【摘要】 本发明公开了一种新疆库尔勒香梨果糖浆及其生产方法，包括以下步骤：原料挑选，经挑选、清洗、破碎打浆；预热灭酶：破碎后的香梨果浆进入预热器预热灭酶；酶解处理：将果胶酶、纤维素酶、淀粉酶、蔗糖转化酶、果汁澄清酶复配使用进行酶解处理；灭酶，杀灭外加酶制剂；超滤得到清亮透明的香梨清汁；分离纯化，低温真空浓缩：采用低温真空浓缩技术，在55～65℃，-300～-650KPa条件下，将果糖浆浓缩至70Brix。产品取自天然水果，各种功能性营养因子被最大限度地保存，生产过程未加入其他添加剂，品质安全可靠各项理化指标达到国家标准，可以满足果汁及水果罐头行业的需要。 【专利类型】发明申请 【申请人】新疆冠农果茸集团股份有限公司 【申请人类型】企业 【申请人地址】841000 新疆维吾尔自治区库尔勒市团结南路48号小区 【申请人地区】中国 【申请人城市】巴音郭楞蒙古自治州 【申请人区县】库尔勒市 【申请号】CN201010595344.3 【申请日】2010-12-20 【申请年份】2010 【公开公告号】CN102125201A 【公开公告日】2011-07-20 【公开公告年份】2011 【授权公告号】CN102125201B 【授权公告日】2013-04-24 【授权公告年份】2013.0 【IPC分类号】A23L1/09; A23L1/212; A23L19/00 【发明人】谢晓霞; 范爱军; 王陈强; 施晓艳 【主权项内容】1.一种新疆库尔勒香梨果糖浆生产方法，其特征在于，包括以下步骤：原料挑选：挑选成熟度七成以上的香梨果，不允许有腐烂霉变果；经挑选、清洗、破碎打浆；预热灭酶：破碎后的香梨果浆进入预热器预热灭酶，灭酶温度65～75℃，同时加入0.2％异-Vc钠护色；酶解处理：将果胶酶、纤维素酶、淀粉酶、蔗糖转化酶、果汁澄清酶复配使用进行酶解处理；灭酶：酶解完成后，快速升温至95℃以上，保持15min，杀灭外加酶制剂；超滤：使用超滤膜过滤技术，滤除香梨果汁中的大分子杂质，得到清亮透明的香梨清汁；分离纯化：依次使用大孔吸附树脂、离子交换树脂，依次脱除香梨清汁中的有机色素、有机酸、金属离子，调节pH值，最终获得无色透明，纯净的香梨果糖浆；低温真空浓缩：采用低温真空浓缩技术，在55～65℃，-300～-650KPa条件下，将果糖浆浓缩至70Brix。 【当前权利人】新疆冠农股份有限公司 【当前专利权人地址】新疆维吾尔自治区巴音郭楞蒙古自治州库西工业园区二十九团公路口东11栋35号101室-120室 【专利权人类型】股份有限公司(上市、国有控股) 【统一社会信用代码】91650000718902003J 【引证次数】5.0 【被引证次数】7 【他引次数】5.0 【被他引次数】7.0 【家族引证次数】5.0 【家族被引证次数】7

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