【摘要】 本发明公开了一种番茄粉的加工方法，经过原料准备、酶处理、灭酶、均质、干燥等工艺过程。本发明采用酶处理技术及喷雾干燥法加流化床工艺生产番茄粉，不仅番茄粉成品中的含水量降低，而且大大提高番茄粉成品中番茄红素的含量，并且在干燥过程中能够减少焦化和粘壁现象，进一步提高番茄粉成品的口味及风味。 【专利类型】发明申请 【申请人】新疆博华生物科技有限公司 【申请人类型】企业 【申请人地址】832000 新疆维吾尔自治区省直辖行政单位石河子市开发区56小区5栋411号 【申请人地区】中国 【申请人城市】石河子市 【申请人区县】石河子市 【申请号】CN201010510233.8 【申请日】2010-10-18 【申请年份】2010 【公开公告号】CN101946882A 【公开公告日】2011-01-19 【公开公告年份】2011 【IPC分类号】A23L1/212; A23L19/00 【发明人】王小平; 冉文; 陈国刚; 童军茂; 钱振国 【主权项内容】一种番茄粉的加工方法，其特征在于包含如下工艺过程：原料准备：取番茄酱作为原料送至配料罐；配制：按100重量份番茄酱原料加入4‑8重量份的β‑环状糊精并混合；酶处理：在上述配制好的混合物中加入0.02‑0.12重量份的果胶酶在45‑55℃下进行酶处理1‑4小时；灭酶：在温度80‑100℃下5‑15分钟进行灭酶；过滤：将灭酶处理后的制得物过120‑380μm筛；均质：在压力3‑20MPa下进行均质；干燥：将上述均质所得物进行干燥。 【当前权利人】新疆博华生物科技有限公司 【当前专利权人地址】新疆维吾尔自治区省直辖行政单位石河子市开发区56小区5栋411号 【专利权人类型】有限责任公司(自然人投资或控股) 【统一社会信用代码】91659001679270858F 【引证次数】3.0 【被引证次数】7 【他引次数】3.0 【被他引次数】7.0 【家族引证次数】3.0 【家族被引证次数】7

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